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dc.creator.IDSULINO, R. F.pt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/7966452860444603pt_BR
dc.contributor.advisor1GONÇALVES, Mônica Correia.-
dc.contributor.advisor1IDGONÇALVES, Mônica Correia.pt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7864516489687773pt_BR
dc.contributor.referee1SILVA, Adriano Sant'Ana.-
dc.contributor.referee2CHINELATE, Gerla Castello Branco.-
dc.description.resumoDevido ao crescente número de doenças relacionadas com a ingestão de alimentos com teor de gordura elevado, a população estar se conscientizando e mudando seus hábitos alimentares, procurando ingerir alimentos com teor de gorduras reduzido ou até mesmo sem teor algum. As indústrias de alimentos para não perder seus consumidores estão cada vez mais se adaptando ao gosto do consumidor buscando atender as suas necessidades. O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão bibliográfica sobre queijos com baixo teor de gordura.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTApt_BR
dc.publisher.initialsUFCGpt_BR
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentos.pt_BR
dc.titleElaboração e avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo petit suisse com redução de gordura e adição de polpa de cajá.pt_BR
dc.date.issued2014-09-12-
dc.description.abstractDue to the increasing number of diseases related to the intake of foods with high fat content, the population is becoming aware of and changing their eating habits, seeking to eat foods with reduced fat content or even with no algum content. The food industries not to lose their consumers are increasingly adapting to the taste of the consumer seeking to meet their needs. The objective of this study is to present a literature review on cheeses with low fat content.pt_BR
dc.identifier.urihttp://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11114-
dc.date.accessioned2020-01-22T12:33:36Z-
dc.date.available2020-01-22-
dc.date.available2020-01-22T12:33:36Z-
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.subjectQueijo petit suissept_BR
dc.subjectPetit suisse cheesept_BR
dc.subjectQueijo - propriedadespt_BR
dc.subjectCheese - propertiespt_BR
dc.subjectQueijo – teor de gordura reduzidopt_BR
dc.subjectCheese - reduced fat contentpt_BR
dc.subjectNovos produtospt_BR
dc.subjectNew productspt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.creatorSULINO, Reginaldo Ferreira.-
dc.publisherUniversidade Federal de Campina Grandept_BR
dc.languageporpt_BR
dc.title.alternativeElaboration and evaluation of the physicochemical and sensory properties of petit suisse cheese with fat reduction and addition of cajá pulp.pt_BR
dc.identifier.citationSULINO. Reginaldo Ferreira. Elaboração e avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo petit suisse com redução de gordura e adição de polpa de cajá. 2014. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2014.pt_BR
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