Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG: PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Qualidade da polpa de abacate em função da temperatura de congelamento e sua aplicação na produção de um pó liofilizado com leite de cabra.

Desenvolvimento, caracterização e aplicabilidade de revestimentos comestíveis à base de mucilagem de palma e óleo de orégano.

Desenvolvimento de fermentado plant based por kefir a base de extrato vegetal de coco adiconado de fibra e prébiótico

Otimização do processo de produção de filmes ativos antioxidantes

Tratamento de efluentes de laticínios pelo processo oxidativo fenton-fotocatalizado luz natural e artificial, associado com adsorção.

Extração e caracterização de hidrocoloide obtido das cascas da pitaya-vermelha (Hylocereus polyrhizus) e branca (Hylocereus undatus)

Elaboração, caracterização e aplicabilidade do sistema de embalagem inteligente e ativa utilizando extrato de bagaço de uva e gelatina de tilápia

Estudo reológico de solução filmogênica utilizando fécula de araruta (Marantha Arudinacea).

Potencial antioxidante de extratos da casca de romã (Punica granatum L.).

Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino com potencial funcional adicionado do extrato de malvavisco (Malvaviscus arboreus Cav.).

Aplicação de processo oxidativo Fenton-Fotocatalisado seguido de adsorção no tratamento de efluente de laticínio.

Microencapsulação de ferro por alginato de sódio via coacervação e casting.

Efeito da concentração de transglutaminase microbiana e do tempo de extrusão nas propriedades tecnológicas de massas glúten-free funcionais.

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