Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26301| Title: | Processo de beneficiamento e controle de qualidade do leite tipo integral. |
| Other Titles: | Process of processing and quality control of whole milk type. |
| ???metadata.dc.creator???: | COSTA JÚNIOR, Josenildo Ferreira da. |
| ???metadata.dc.contributor.advisor1???: | MORAIS NETO, João Miguel de. |
| Keywords: | Leite tipo integral;Beneficiamento do leite tipo integral;Controle de qualidade - leite tipo integral;Indústria de Laticínios Vakilla;Vakilla - indústria de laticínios;Whole milk;Whole milk processing;Quality control - whole milk type;Vakilla Dairy Industry |
| Issue Date: | Jun-2002 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | COSTA JÚNIOR, Josenildo Ferreira da. Processo de beneficiamento e controle de qualidade do leite tipo integral. 2002. 43f. (Relatório de Estágio Supervisionado) Curso de Bacharelado em Engenharia Agrícola, Centro de Ciências e Tecnologia, Universidade Federal de Campina Grande - Campina Grande - PB - Brasil, 2002. Disponível em: |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | O presente relatório tem como objetivo descrever as atividades de um estágio supervisionado na Indústria de Laticínios "Vakilla", acompanhando o processo de industrialização e controle de qualidade do leite pasteurizado do tipo Integral. Outro tópico a ser citado é a apresentação de normas técnicas para produção e industrialização e controle de qualidade do leite em noções absolutamente exatas e comprovadas. Apresentamos, porém, os conceitos técnicos e práticos, propriamente dito, visto serem de grande utilidade por mais rudimentares que sejam as instalações em questão. Existe no relatório uma pesquisa bibliográfica sobre as principais características do leite, tais como: composição química e flora microbiana. Descreve-se o processo de industrialização nas suas diversas etapas, desde a recepção do leite cru (in natura), o processo de beneficiamento, a armazenagem e a distribuição do produto final. Também são abordados todos os procedimentos de controle de qualidade físico-químico realizados pela Vakilla. Por fim são mostradas algumas conclusões obtidas durante a realização do estágio. |
| Keywords: | Leite tipo integral Beneficiamento do leite tipo integral Controle de qualidade - leite tipo integral Indústria de Laticínios Vakilla Vakilla - indústria de laticínios Whole milk Whole milk processing Quality control - whole milk type Vakilla Dairy Industry |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Engenharia Agrícola. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26301 |
| Appears in Collections: | Curso de Bacharelado em Engenharia Agrícola - CTRN - Relatórios |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| JOSENILDO FERREIRA DA COSTA JÚNIOR - RELATÓRIO DE ESTÁGIO ENG. AGRÍCOLA 2002.pdf | Josenildo Ferreira da Costa Júnior - Relatório de Estágio Eng. Agrícola 2002 | 3.63 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.