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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26580| Title: | Estádio de maturação na qualidade pós-colheita do Umbu-Cajá (Spondias sp.) |
| Other Titles: | Maturation stage in postharvest quality of Umbu-Cajá (Spondias sp.) |
| ???metadata.dc.creator???: | GADELHA, Tatiana Marinho. |
| ???metadata.dc.contributor.advisor1???: | COSTA, Franciscleudo Bezerra da. |
| ???metadata.dc.contributor.referee1???: | QUEIROGA, Roberto Cleiton Fernandes de. |
| ???metadata.dc.contributor.referee2???: | SOUZA, Pahlevi Augusto de. |
| Keywords: | Anacardiaceae;Maturidade Fisiológica;Umbú-Cajá;Estádio de Maturação;Physiological Maturity;Maturation Stadium |
| Issue Date: | 24-May-2021 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | GADELHA, T. M. Estádio de maturação na qualidade pós-colheita do Umbu-Cajá (Spondias sp.) 2022. Dissertação (Mestrado em Horticultura Tropical) - Programa de Pós-Graduação em Horticultura Tropical, Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2021. |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | O umbu-cajá é um fruto que apresenta potencial para o consumo in natura e processamento industrial. No entanto, a escassez de informações sobre a maturação dos frutos e os efeitos em sua qualidade podem resultar em elevação nas perdas na pós-colheita. Portanto, conhecer os diferentes estádios de maturação deste fruto é importante para que a colheita seja efetuada no momento certo, garantindo a qualidade do fruto. O trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade físico-química de frutos de umbu-cajá em cinco estádios de maturação. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos que corresponderam aos estádios de maturação do fruto (E-1, E-2, E-3, E-4 e E-5) com quinze repetições cada. Foram avaliadas características no fruto relacionadas ao rendimento de polpa, massa fresca, comprimento, diâmetro, espessura da polpa, firmeza da polpa, coloração da casca, umidade, cinzas, pH, íons H+, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), taxa respiratória, ratio (índice de maturação), teores de açúcares solúveis, redutores e não redutores, ácido ascórbico, clorofila total, carotenoides, flavonoides, antocianinas e compostos fenólicos. Após a coleta e análise dos dados, foi observada diferença significativa em todas as características analisadas em função dos diferentes estádios de maturação dos frutos. Assim, registrou-se uma redução nos valores de acidez total, clorofilas, ácido ascórbico e compostos fenólicos na transição entre o (1) e (5) estádio. No entanto, ocorreu uma elevação nos valores de sólidos solúveis, açúcares solúveis, redutores e não redutores na passagem do primeiro para o 5 estádio de maturação. Em relação à taxa respiratória, registrou-se um aumento no seu valor com o avanço na maturação dos frutos. O terceiro estádio de maturação é o mais indicado como ponto de colheita dos frutos de umbu-cajá, sendo as características massa fresca, coloração da casca, sólidos solúveis, acidez total e teores de açúcares as mais indicadas para diferenciar cada estádio de maturação. Este fruto também pode ser classificado como climatérico por apresentar elevação na taxa de respiração do primeiro estádio para o quinto e, nesse caso, a colheita pode ser feita antes de completar o amadurecimento na planta. |
| Abstract: | Umbu-cajá is a fruit that has high quality for both fresh consumption and industrial processing. The lack of knowledge on this fruit ripening and proper harvest can cause postharvest losses. Therefore, knowing the different stages of development of this fruit is important so that the harvest is carried out at the right time, ensuring the quality of the fruit. The objective of this study was to evaluate the physicochemical quality of umbu-cajá fruits in five stages of maturation. The experiment was conducted in a completely randomized design, with 5 maturation stages (E-1, E-2, E-3, E-4 and E-5) in which each treatment was formed by 15 repetitions. Features of the fruits related to pulp yield, fresh mass, length, diameter, thickness, firmness, peel color, moisture, ashes, pH, H+ ions, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), respiratory rate, ratio (maturation index), soluble sugars contents, reducers and non-reducers, ascorbic acid, total chlorophyll, carotenoids, flavonoids, anthocyanins and phenolic compounds were evaluated. After data collection and analysis, it was found an important difference in all the studied features due to the different fruit ripening stages. Hence, it was verified a drop in the levels of total acidity, chlorophylls, ascorbic acid and phenolic compounds in the transition between stage (1) and (5). However, there was an increase in the values of soluble solids, soluble sugars, reducers and non-reducers in the passage from stage (1) to (5). Regarding respiratory rate, there was an increase in its value according to fruit ripening. The maturation stage (3) is the most suitable to harvest umbu-cajá fruits, considering the characteristics of fresh mass, peel color, soluble solids, titratable acidity and sugar levels to differentiate each maturation stage. This fruit can also be classified as climacteric because it presents an increase in the respiration rate from stage (1) to (5), and in this case the harvest can be done before the plant ripens. |
| Keywords: | Anacardiaceae Maturidade Fisiológica Umbú-Cajá Estádio de Maturação Physiological Maturity Maturation Stadium |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Ciências Agrárias. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26580 |
| Appears in Collections: | Mestrado em Horticultura Tropical (Pombal) |
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