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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/28970| Title: | Análise da presença de alimentos in natura e minimamente processados na população de Cuité - PB, em 2011, 2014 e 2019. |
| Other Titles: | Analysis of the presence of in natura and minimally processed foods in the population of Cuité - PB, in 2011, 2014 and 2019. Análisis de la presencia de alimentos in natura y mínimamente procesados en la población de Cuité - PB, en los años 2011, 2014 y 2019. |
| ???metadata.dc.creator???: | RODRIGUES, Lucas Moura. |
| ???metadata.dc.contributor.advisor1???: | PALMEIRA, Poliana de Araújo. |
| ???metadata.dc.contributor.advisor2???: | http://lattes.cnpq.br/8037701388681491 |
| ???metadata.dc.contributor.advisor-co1???: | SANTOS, Ana Beatriz Macêdo Venâncio dos. |
| ???metadata.dc.contributor.referee1???: | SANTOS, Elaine Valdna Oliveira dos. |
| ???metadata.dc.contributor.referee2???: | MARTINS, Ana Cristina Silveira. |
| Keywords: | Segurança alimentar;Hábitos alimentares;Alimentação saudável;Alimento in natura;Alimento processado;Segurança alimentar - Paraíba;Segurança alimentar – Cuité – PB;Food safety;Eating habits;Healthy eating;Fresh food;Processed food;Food safety - Paraíba;Food security – Cuité – PB;Seguridad alimenticia;Hábitos alimenticios;Alimentación saludable;Seguridad alimenticia - Paraíba;Seguridad alimentaria – Cuité – PB |
| Issue Date: | 19-Dec-2022 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | RODRIGUES, Lucas Moura. Análise da presença de alimentos in natura e minimamente processados na população de Cuité - PB, em 2011, 2014 e 2019. 2022. 52 fl. (Trabalho de Conclusão de Curso – Monografia), Curso de Bacharelado em Nutrição, Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Cuité – Paraíba – Brasil, 2022. |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | Os hábitos alimentares da população passam por modificações em todo o mundo. Caracterizado como transição nutricional, este processo é influenciado por mudanças políticas, econômicas e socioculturais que se expressam de forma desigual nas áreas urbanas e rurais. Este trabalho visa analisar a presença de alimentos in natura e minimamente processados no consumo da população de um município paraibano nos anos 2011, 2014 e 2019. Trata-se de um estudo transversal realizado em Cuité-PB, com dados da pesquisa “Segurança alimentar e nutricional: estudo longitudinal de políticas públicas e insegurança alimentar”. Foram realizadas três coletas: 2011 (358 domicílios: 244 urbanos e 114 rurais); 2014 (326 domicílios: 222 urbanos e 104 rurais); e 2019 (274 domicílios: 200 urbanos e 74 rurais). Utilizou-se o Questionário de Frequência Alimentar (QFA) de 88 alimentos, mas selecionados para análise os 28 alimentos in natura e minimamente processados. Os alimentos foram organizados segundo grupos adaptados do caderno de orientação dos marcadores de consumo alimentar na Atenção Básica. A análise estatística considerou a média de alimentos dos grupos presentes no consumo e verificou-se as frequências do consumo com a presença dos alimentos in natura/minimamente processados acima da média, com uso do “Stata versão 13”. Observou-se que a maior parte dos entrevistados era do sexo feminino, de idade adulta e escolaridade classificada em “sem escolaridade e/ou com ensino fundamental incompleto”. Verificou-se ainda prevalência significativa da insegurança alimentar e de famílias abaixo da linha da pobreza. Já com relação ao consumo alimentar saudável, a área urbana apresentou maior consumo com presença de in natura e minimamente processados acima da média, comparado à área rural nos marcadores analisados, exceto consumo de feijão. A população cuiteense quando observado a frequência do seu consumo alimentar por área, resulta em uma menor presença de alimentos in natura e minimamente processados e a sua variedade para a área rural. |
| Abstract: | The eating habits of the population are changing all over the world. Characterized as nutritional transition, this process is influenced by political, economic and sociocultural changes that are expressed unevenly in urban and rural areas. This work aims to analyze the presence of in natura and minimally processed foods in the consumption of the population of a municipality in Paraíba in the years 2011, 2014 and 2019. It is a cross-sectional study carried out in Cuité-PB, with data from the survey “Food security and nutrition: longitudinal study of public policies and food insecurity”. Three collections were carried out: 2011 (358 households: 244 urban and 114 rural); 2014 (326 households: 222 urban and 104 rural); and 2019 (274 households: 200 urban and 74 rural). The Food Frequency Questionnaire (FFQ) of 88 foods was used, but the 28 in natura and minimally processed foods were selected for analysis. The foods were organized according to groups adapted from the guidance notebook on food consumption markers in Primary Care. Statistical analysis considered the average of the food groups present in the consumption and the frequencies of consumption were verified with the presence of in natura/minimally processed foods above the average, using the “Stata version 13”. It was observed that most of the interviewees were female, of adult age and schooling classified as “no schooling and/or with incomplete primary education”. There was also a significant prevalence of food insecurity and families below the poverty line. With regard to healthy food consumption, the urban area had higher consumption with the presence of in natura and minimally processed products above average, compared to the rural area in the analyzed markers, except for consumption of beans. When observing the frequency of food consumption by area, the population of Cuite results in a lower presence of fresh and minimally processed foods and their variety for the rural area. |
| ???metadata.dc.description.resumen???: | Los hábitos alimentarios de la población están cambiando en todo el mundo. Caracterizado como transición nutricional, este proceso está influenciado por cambios factores políticos, económicos y socioculturales que se expresan de manera desigual en las zonas urbanas y rural. Este trabajo pretende analizar la presencia de in natura y mínimamente procesados en el consumo de la población de un municipio de Paraíba en los años 2011, 2014 y 2019. Se trata de un estudio transversal realizado en Cuité-PB, con datos de la encuesta “Seguridad alimentaria y nutricional: estudio longitudinal de las políticas públicas y la inseguridad alimentaria alimentar". Se realizaron tres colectas: 2011 (358 viviendas: 244 urbanas y 114 rurales); 2014 (326 hogares: 222 urbanos y 104 rurales); y 2019 (274 hogares: 200 urbanos y 74 rural). Se utilizó el Cuestionario de Frecuencia de Alimentos (FFQ) de 88 alimentos, pero Se seleccionaron para el análisis 28 alimentos in natura y mínimamente procesados. Los alimentos se organizaron según grupos adaptados del folleto de orientación para marcadores de consumo de alimentos en Atención Primaria. El análisis estadístico consideró el promedio de los alimentos de los grupos presentes en el consumo y las frecuencias de consumo se verificaron con la presencia de alimentos in natura/mínimamente procesados por encima de la media, utilizando la “versión Stata 13”. Se observó que la mayoría de los entrevistados eran del sexo femenino, en edad adulta y escolaridad clasificada como “sin escolaridad y/o con primaria incompleta”. También hubo una prevalencia significativa de inseguridad alimentaria y familias por debajo del línea de pobreza. En cuanto al consumo de alimentos saludables, el área urbana presentó mayor consumo con presencia de in natura y mínimamente procesado por encima de la media, en comparación con el área rural en los marcadores analizados, excepto el consumo de frijol. La población cuiteense al observar la frecuencia de su consumo de alimentos por área, resulta en un menor presencia de alimentos in natura y mínimamente procesados y su variedad para zona rural. |
| Keywords: | Segurança alimentar Hábitos alimentares Alimentação saudável Alimento in natura Alimento processado Segurança alimentar - Paraíba Segurança alimentar – Cuité – PB Food safety Eating habits Healthy eating Fresh food Processed food Food safety - Paraíba Food security – Cuité – PB Seguridad alimenticia Hábitos alimenticios Alimentación saludable Seguridad alimenticia - Paraíba Seguridad alimentaria – Cuité – PB |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Saúde Coletiva |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/28970 |
| Appears in Collections: | Curso de Bacharelado em Nutrição - CES - Monografias |
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