1. Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
2. Eventos Científicos da UFCG
3. ANAIS DE EVENTOS CIENTÍFICOS REALIZADOS DO CENTRO DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DO SEMIÁRIDO - CDSA - CAMPUS DE SUMÉ
4. Anais do Simpósio de Engenharia de Produção SIMEP

Title:	Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes.
Other Titles:	Diagnosis of the traceability of a soft drink industry.
???metadata.dc.creator???:	OLIVEIRA, André Luiz Gomes. GOMES, Talita Costa. VIEGAS, Renan Alves. FALCÃO, Amanda Sampaio Sales. ALBUQUERQUE NETO, Hélio Cavalcanti.
Keywords:	Rastreabilidade e segurança alimentar;Indústria de refrigerantes;Qualidade;Sistema de rastreabilidade;Fluxograma de processo de fabricação de refrigerante;Layout fabril;Estudo bibliométrico sobre rastreabilidade;Publicações científicas sobre rastreabilidade;Pesquisa científica sobre rastreabilidade;Traceability and food safety;Soft drink industry;Quality;Traceability system;Soft drink manufacturing process flowchart;Factory layout;Bibliometric study on traceability;Scientific publications on traceability;Scientific research on traceability;Traçabilité et sécurité alimentaire;Industrie des boissons gazeuses;Qualité;Système de traçabilité;Organigramme du processus de fabrication de boissons gazeuses;Aménagement d'usine;Etude bibliométrique sur la traçabilité;Publications scientifiques sur la traçabilité;Recherche scientifique sur la traçabilité;Trazabilidad y seguridad alimentaria;Industria de refrescos;Calidad;Sistema de trazabilidad;Diagrama de flujo del proceso de fabricación de refrescos;Diseño de fábrica;Estudio bibliométrico sobre trazabilidad;Publicaciones científicas sobre trazabilidad;Investigación científica sobre trazabilidad
Issue Date:	2015
Publisher:	Universidade Federal de Campina Grande
Citation:	OLIVEIRA, André Luiz Gomes; GOMES, Talita Costa; VIEGAS, Renan Alves; FALCÃO, Amanda Sampaio Sales; ALBUQUERQUE NETO, Hélio Cavalcanti. Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes. In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 3., 2015, João Pessoa. Anais [...]. João Pessoa - PB: IESP, 2015. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29775
???metadata.dc.description.resumo???:	O atual cenário das indústrias alimentícias denota um alto poder de competição além da necessidade de fornecer produtos com um nível de qualidade cada vez maior. Mediante a isso, a busca pela qualidade torna-se incessante, exigindo a atribuição de métodos e procedimentos que consigam fornecê-la. Sob esse égide, a rastreabilidade emerge como um fator de fundamental importância para indústrias produtoras de alimentos, tais como as indústrias de refrigerantes. Assim, o trabalho teve como objetivo diagnosticar o sistema de rastreabilidade já implantado em uma empresa, assim como mensurar os principais trabalhos existentes sobre a temática. Para isso, realizou-se uma quantificação dos trabalhos publicados na literatura sobre o tema nos últimos dez anos, além de realizar um estudo in loco numa fábrica de refrigerantes identificando os principais pontos críticos existentes sob o prisma da rastreabilidade. Como ferramentas de auxílio, utilizou-se um software para elaborar fluxograma do processo de fabricação do refrigerante e o desenho do layout fabril, além de indagações aos trabalhadores sobre o sistema produtivo e câmera fotográfica para melhor registrar as atividades desempenhadas. Diante dos resultados obtidos, contatou-se que a maioria das publicações sobre o tema são de anais de eventos e periódicos, além dos estudos voltados aos setores bovinos e de implementação de software serem mais difundidos. Paralelamente, o estudo na indústria de refrigerantes evidenciou que há um sistema de rastreabilidade já adotado, contudo existem três pontos críticos que podem acarretar problemas no processo. Assim, considerou-se a adoção de novos números de lote, por meio de registros sistematizados do processo, o que possibilita a eliminação dos pontos críticos encontrados. Por fim, constatou-se que o presente estudo acarreta um benefício direto para a indústria em questão, contudo ele deve ser visto como um trabalho piloto, devido a limitação de tempo existente em relação a verificação do processo industrial. Sugere-se que estudos futuros se debrucem sobre a implantação de um novo sistema de rastreabilidade por completo, além de explorarem o cenário da rastreabilidade na indústria de refrigerantes dado que é um setor com carência de estudos.
Keywords:	Rastreabilidade e segurança alimentar Indústria de refrigerantes Qualidade Sistema de rastreabilidade Fluxograma de processo de fabricação de refrigerante Layout fabril Estudo bibliométrico sobre rastreabilidade Publicações científicas sobre rastreabilidade Pesquisa científica sobre rastreabilidade Traceability and food safety Soft drink industry Quality Traceability system Soft drink manufacturing process flowchart Factory layout Bibliometric study on traceability Scientific publications on traceability Scientific research on traceability Traçabilité et sécurité alimentaire Industrie des boissons gazeuses Qualité Système de traçabilité Organigramme du processus de fabrication de boissons gazeuses Aménagement d'usine Etude bibliométrique sur la traçabilité Publications scientifiques sur la traçabilité Recherche scientifique sur la traçabilité Trazabilidad y seguridad alimentaria Industria de refrescos Calidad Sistema de trazabilidad Diagrama de flujo del proceso de fabricación de refrescos Diseño de fábrica Estudio bibliométrico sobre trazabilidad Publicaciones científicas sobre trazabilidad Investigación científica sobre trazabilidad
???metadata.dc.subject.cnpq???:	Engenharia de Produção.
URI:	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29775
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