Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes.

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dc.description.resumo	O atual cenário das indústrias alimentícias denota um alto poder de competição além da necessidade de fornecer produtos com um nível de qualidade cada vez maior. Mediante a isso, a busca pela qualidade torna-se incessante, exigindo a atribuição de métodos e procedimentos que consigam fornecê-la. Sob esse égide, a rastreabilidade emerge como um fator de fundamental importância para indústrias produtoras de alimentos, tais como as indústrias de refrigerantes. Assim, o trabalho teve como objetivo diagnosticar o sistema de rastreabilidade já implantado em uma empresa, assim como mensurar os principais trabalhos existentes sobre a temática. Para isso, realizou-se uma quantificação dos trabalhos publicados na literatura sobre o tema nos últimos dez anos, além de realizar um estudo in loco numa fábrica de refrigerantes identificando os principais pontos críticos existentes sob o prisma da rastreabilidade. Como ferramentas de auxílio, utilizou-se um software para elaborar fluxograma do processo de fabricação do refrigerante e o desenho do layout fabril, além de indagações aos trabalhadores sobre o sistema produtivo e câmera fotográfica para melhor registrar as atividades desempenhadas. Diante dos resultados obtidos, contatou-se que a maioria das publicações sobre o tema são de anais de eventos e periódicos, além dos estudos voltados aos setores bovinos e de implementação de software serem mais difundidos. Paralelamente, o estudo na indústria de refrigerantes evidenciou que há um sistema de rastreabilidade já adotado, contudo existem três pontos críticos que podem acarretar problemas no processo. Assim, considerou-se a adoção de novos números de lote, por meio de registros sistematizados do processo, o que possibilita a eliminação dos pontos críticos encontrados. Por fim, constatou-se que o presente estudo acarreta um benefício direto para a indústria em questão, contudo ele deve ser visto como um trabalho piloto, devido a limitação de tempo existente em relação a verificação do processo industrial. Sugere-se que estudos futuros se debrucem sobre a implantação de um novo sistema de rastreabilidade por completo, além de explorarem o cenário da rastreabilidade na indústria de refrigerantes dado que é um setor com carência de estudos.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	3	pt_BR
dc.title	Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes.	pt_BR
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29775	-
dc.date.accessioned	2023-05-16T13:38:16Z	-
dc.date.available	2023-05-16	-
dc.date.available	2023-05-16T13:38:16Z	-
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Rastreabilidade e segurança alimentar	pt_BR
dc.subject	Indústria de refrigerantes	pt_BR
dc.subject	Qualidade	pt_BR
dc.subject	Sistema de rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Fluxograma de processo de fabricação de refrigerante	pt_BR
dc.subject	Layout fabril	pt_BR
dc.subject	Estudo bibliométrico sobre rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Publicações científicas sobre rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Pesquisa científica sobre rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Traceability and food safety	pt_BR
dc.subject	Soft drink industry	pt_BR
dc.subject	Quality	pt_BR
dc.subject	Traceability system	pt_BR
dc.subject	Soft drink manufacturing process flowchart	pt_BR
dc.subject	Factory layout	pt_BR
dc.subject	Bibliometric study on traceability	pt_BR
dc.subject	Scientific publications on traceability	pt_BR
dc.subject	Scientific research on traceability	pt_BR
dc.subject	Traçabilité et sécurité alimentaire	pt_BR
dc.subject	Industrie des boissons gazeuses	pt_BR
dc.subject	Qualité	pt_BR
dc.subject	Système de traçabilité	pt_BR
dc.subject	Organigramme du processus de fabrication de boissons gazeuses	pt_BR
dc.subject	Aménagement d'usine	pt_BR
dc.subject	Etude bibliométrique sur la traçabilité	pt_BR
dc.subject	Publications scientifiques sur la traçabilité	pt_BR
dc.subject	Recherche scientifique sur la traçabilité	pt_BR
dc.subject	Trazabilidad y seguridad alimentaria	pt_BR
dc.subject	Industria de refrescos	pt_BR
dc.subject	Calidad	pt_BR
dc.subject	Sistema de trazabilidad	pt_BR
dc.subject	Diagrama de flujo del proceso de fabricación de refrescos	pt_BR
dc.subject	Diseño de fábrica	pt_BR
dc.subject	Estudio bibliométrico sobre trazabilidad	pt_BR
dc.subject	Publicaciones científicas sobre trazabilidad	pt_BR
dc.subject	Investigación científica sobre trazabilidad	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	OLIVEIRA, André Luiz Gomes.	-
dc.creator	GOMES, Talita Costa.	-
dc.creator	VIEGAS, Renan Alves.	-
dc.creator	FALCÃO, Amanda Sampaio Sales.	-
dc.creator	ALBUQUERQUE NETO, Hélio Cavalcanti.	-
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Diagnosis of the traceability of a soft drink industry.	pt_BR
dc.identifier.citation	OLIVEIRA, André Luiz Gomes; GOMES, Talita Costa; VIEGAS, Renan Alves; FALCÃO, Amanda Sampaio Sales; ALBUQUERQUE NETO, Hélio Cavalcanti. Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes. In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 3., 2015, João Pessoa. Anais [...]. João Pessoa - PB: IESP, 2015. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29775	pt_BR
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