Desenvolvimento da modelagem física de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM.

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dc.description.resumo	O presente trabalho tem como objetivo analisar o processo de produção do pão francês e do bolo tradicional de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM. Nesta pesquisa, utilizou-se o método experimental e quali-quantitativo e usou-se como instrumento de coleta de dados dois questionários com perguntas referentes aos dois processos de produção, levantamento de dados da quantidade produzida, valores dos produtos, quantidades de operários, maquinários, dimensões e estoques, bem como o uso da ferramenta Bizagi Modeler para a modelagem dos fluxogramas do pão francês e bolo. Além disso, o software Lucidchat para a criação do modelo físico da panificadora. Esta pesquisa foi fundamental para que o aluno-pesquisador, por meio das ferramentas utilizadas, buscasse compreender a significância das perguntas para traçar uma análise colaborativa para a montagem dos fluxogramas e a forma como as informações se interligam. Além do mais, pode-se observar que a alteração dos processos referentes aos dois produtos pode afetar diretamente na consolidação dos produtos finais, gerando desperdícios e custo com matéria-prima para a panificadora.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	10	pt_BR
dc.title	Desenvolvimento da modelagem física de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM.	pt_BR
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32728	-
dc.date.accessioned	2023-11-08T19:21:49Z	-
dc.date.available	2023-11-08	-
dc.date.available	2023-11-08T19:21:49Z	-
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Pão francês	pt_BR
dc.subject	Bolo tradicional	pt_BR
dc.subject	Padaria local	pt_BR
dc.subject	Panificadora	pt_BR
dc.subject	Modelagem física de panificadora	pt_BR
dc.subject	Itacoatiara - AM - panificadora	pt_BR
dc.subject	Processo produtivo	pt_BR
dc.subject	Ferramenta Bizagi Modeler	pt_BR
dc.subject	Bizagi Modeler	pt_BR
dc.subject	Software Lucidchat	pt_BR
dc.subject	French bread	pt_BR
dc.subject	Traditional cake	pt_BR
dc.subject	Local bakery	pt_BR
dc.subject	Bakery	pt_BR
dc.subject	Physical modeling of a bakery	pt_BR
dc.subject	Itacoatiara - AM - bakery	pt_BR
dc.subject	Production process	pt_BR
dc.subject	Bizagi Modeler Tool	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	AZEVEDO, Eduardo Soares de.	-
dc.creator	SANTOS, Rayssa de Oliveira dos.	-
dc.creator	SOUZA, Sidney Guerreiro de.	-
dc.creator	SANTOS, Stefany da Silva.	-
dc.creator	SOUZA FILHO, Wanderli Freitas de.	-
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Development of the physical modeling of a bakery in the city of Itacoatiara-AM.	pt_BR
dc.identifier.citation	AZEVEDO, Eduardo Soares de; SANTOS, Rayssa de Oliveira dos; SOUZA, Sidney Guerreiro de; SANTOS, Stefany da Silva; SOUZA FILHO, Wanderli Freitas de. Desenvolvimento da modelagem física de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM. In: X SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 10., 2022. Anais [...]. Rio de Janeiro: Universidade Veiga de Almeida, 2022. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32728	pt_BR
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DESENVOLVIMENTO DA MODELAGEM FÍSICA DE UMA PANIFICADORA NA CIDADE DE ITACOATIARA-AM - ANAIS X SIMEP ARTIGO 2022.pdf	Desenvolvimento da modelagem física de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM. - Anais X SIMEP Artigo 2022	918.74 kB	Adobe PDF	View/Open

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