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4. Anais do Simpósio de Engenharia de Produção SIMEP

Title:	Aplicação do método multicritério AHP-GAUSSIANO para a escolha de uma divisora de massa em uma empresa de panificação.
Other Titles:	Application of the AHP-GAUSSIAN multicriteria method to choose a dough divider in a bakery company.
???metadata.dc.creator???:	SILVA, Andressa Soares da. SOUZA, Maítala Andréia Andrade Alves de. ARAÚJO, Júnior Alves de. SANTOS, Mariane Emanuelle Pessoa.
Keywords:	Panificadora;Tomada de decisão multicritério;Método multicritério de apoio à tomada de decisão;AHP-GAUSSIANO - método multicritério de apoio à tomada de decisão;Multicritério;Decisão multicritério;Divisora de massa - panificadora;Estudo de caso;Bakery;Multi-criteria decision making;Multicriteria method to support decision making;AHP-GAUSSIAN - multi-criteria method to support decision making;Multicriteria;Multi-criteria decision;Dough divider - bread maker;Case study
Issue Date:	2023
Publisher:	Universidade Federal de Campina Grande
Citation:	SILVA, Andressa Soares da; SOUZA, Maítala Andréia Andrade Alves de; ARAÚJO, Júnior Alves de; SANTOS, Mariane Emanuelle Pessoa. Aplicação do método multicritério AHP-GAUSSIANO para a escolha de uma divisora de massa em uma empresa de panificação. In: XI SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 11, 2023. Anais [...]. Campina Grande - PB, Garden Hotel & Resort, 2023. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32891
???metadata.dc.description.resumo???:	Como o processo produtivo de preparação das massas dos pães é realizado de maneira mecanizada, é fundamental que sejam escolhidos os equipamentos mais adequados para que não ocorram interferências na produção, nem tão pouco na qualidade do produto final. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é utilizar a análise multicritério por meio da aplicação do método AHP-Gaussiano para definir qual a divisora de massa mais adequada para a produção de pães de uma padaria. Para isso, realizou-se a definição dos critérios qualificadores analisados no método, a pesquisa de informações nos sites dos fabricantes das principais marcas disponíveis no mercado, a inserção das informações obtidas na planilha de Excel desenvolvida para realizar o processamento do método, a aplicação do método AHPGaussiano, a obtenção do rank por ordem de importância das alternativas analisadas e a seleção do melhor equipamento sugerido pelo método. Como resultado, o método sugeriu que a melhor alternativa é a divisora de massa da marca Metvisa, considerando que é a opção que apresenta a melhor combinação entre custo, divisões, capacidade e peso. Com isso, nota-se que a aplicação do método AHP-Gaussiano é uma ferramenta que contribui de maneira significativa com o tomador de decisão, auxiliando-o a realizar as melhores escolhas de modo rápido, simples e assertivo.
Keywords:	Panificadora Tomada de decisão multicritério Método multicritério de apoio à tomada de decisão AHP-GAUSSIANO - método multicritério de apoio à tomada de decisão Multicritério Decisão multicritério Divisora de massa - panificadora Estudo de caso Bakery Multi-criteria decision making Multicriteria method to support decision making AHP-GAUSSIAN - multi-criteria method to support decision making Multicriteria Multi-criteria decision Dough divider - bread maker Case study
???metadata.dc.subject.cnpq???:	Engenharia de Produção.
URI:	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32891
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