Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/3447
Title: Composição física dos cortes comerciais de caprinos F1 (Boer X SRD) terminados em pastejo e submetidos à suplementação.
Other Titles: Physical composition of commercial cuts of F1 goats (Boer X SRD) finished in grazing and submitted to supplementation.
???metadata.dc.creator???: SILVA, Rayana de Medeiros.
???metadata.dc.contributor.advisor1???: PEREIRA FILHO, José Morais.
???metadata.dc.contributor.referee1???: MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de.
???metadata.dc.contributor.referee2???: CEZAR, Marcílio Fontes.
Keywords: Caprinocultura;Produção Animal;Nutrição Animal;Caprinos - Pastejo - Suplementação;Caprinos - Carcaça e Dissecação;Goat Breeding;Animal Production;Animal Nutrition;Goats - Grazing - Supplementation;Goats - Carcass and Dissection
Issue Date: 11-Feb-2009
Publisher: Universidade Federal de Campina Grande
Citation: SILVA, Rayana de Medeiros. Composição física dos cortes comerciais de caprinos F1 (Boer X SRD) terminados em pastejo e submetidos à suplementação. 2009. 65 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia)– Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Centro de Saúde e Tecnologia Rural, Universidade Federal de Campina Grande, Patos, Paraíba, Brasil, 2009.
???metadata.dc.description.resumo???: O efeito da suplementação com concentrado na composição tecidual dos cortes comerciais e a predição na composição física da carcaça foram analisadas em vinte e quatro cabritos mestiços Fl(Boer x SRD) terminados em pastagem nativa com peso vivo (PV) inicial de ± 15,52 kg e 120 dias de idade. O experimento foi conduzido na fazenda "Nupeárido" do CSTR da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), no município de Patos-PB. As dietas experimentais foram constituídas por pastagem nativa e níveis crescentes de suplementação: 0,0; 0,5; 1,0 e 1,5% PV em matéria seca. Os pesos de abate foram os seguintes: 25,12 kg; 26,62 kg; 28,56 kg e 29,19 kg para os respectivos níveis de suplementação e correspondentes a 218 dias de idade. A carcaça foi seccionada ao meio, e da meia carcaça esquerda foram separados os cortes: perna, lombo, costilhar, paleta e pescoço, os quais foram dissecados em músculo, osso e gordura, com os resultados expressos em peso e em rendimento dos tecidos em relação ao peso do corte. Em relação à predição foi efetuada ao final da dissecação a reconstituição da meia-carcaça, obtendo-se a quantidade dos constituintes teciduais na meiacarcaça, os quais foram utilizados para obter o rendimento dos tecidos na carcaça. O peso e o rendimento da carcaça foram preditos a partir do peso e do rendimento dos tecidos nos cortes comerciais, sendo os dados submetidos à análise de variância e de regressão. A suplementação afetou positivamente o peso de músculo, além do peso e rendimento de gordura, e de maneira negativa sobre a relação músculo :gordura, porém não houve influência na proporção de músculo dos cinco cortes estudados Para a obtenção de cortes comerciais de melhor acabamento recomenda-se suplementação de 1,0 e 1,5% do PV, mas se a finalidade for cortes mais leves e com boa proporção de músculo a suplementação se torna desnecessária. O costilhar melhor estimou os rendimentos de músculo e gordura da carcaça, e se considerado a comparação das médias de rendimento dos tecidos obtido nos cortes e na carcaça a paleta foi o corte que melhor representou a composição tecidual da carcaça dos caprinos Fl (Boer x SRD).
Abstract: The effect of the supplementation with concentrated feed in the tissue composition of the commercial cuts and the prediction in the physical composition of the carcass were analyzed in twenty-four Fl cross-bred (Boer x SRD) goats finished in native pasture with initial live weight (LW) of ± 15,52 kg and 120 days of age. The experiment was conducted at the "Nupearido" farm of the CSTR of the Federal University of Campina Grande (UFCG), in the municipality of Patos - PB. The experimental diets were constituted of native pasture and increasing levels of supplementation: 0,0; 0,5; 1.0 and 1,5% LW in dry matter. The slaughter weights were the following: 25,12 kg; 26,62 kg; 28,56 kg and 29,19 kg for the respective levels of supplementation and corresponding to 218 days of age. The carcass was sectioned in half, and from the left half carcass was separated the cuts: leg, loin, ribs, shoulder and neck, which were dissected into muscle, bone and fat, with the results expressed in tissue weight and yield in relation to the weight of the cut. In relation to the prediction at the end of the dissection, the reconstitution of the half-carcass was fulfilled, and the quantity of tissue constituents in the half carcass were obtained, which were used for the obtain of the tissue yield in the carcass. The weight and yield of the carcass were predicted from the tissue weight and yield in the commercial cuts, being the data submitted to the variance and regression analysis. The supplementation positively affected the muscle weight, as well as the weight and yield of fat, and in a negative way the relation muscle:fat, however there was no influence in the proportion of muscle in the five studied cuts. For the obtainment of commercial cuts of better completion it is recommended a supplementation of 1,0 and 1,5% of LW, but if the purpose is lighter cuts and a good proportion of muscle the supplementation becomes unnecessary. The ribs better estimated the carcass's muscle and fat yield, and if taken into account the comparison of the yield averages in the tissue obtained in the cuts and in the carcass, the shoulder was the cut that best represented the tissue composition of the carcass of the Fl (Boer x SRD) goats.
Keywords: Caprinocultura
Produção Animal
Nutrição Animal
Caprinos - Pastejo - Suplementação
Caprinos - Carcaça e Dissecação
Goat Breeding
Animal Production
Animal Nutrition
Goats - Grazing - Supplementation
Goats - Carcass and Dissection
???metadata.dc.subject.cnpq???: Zootecnia
URI: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/3447
Appears in Collections:Mestrado em Ciência Animal (Patos).

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
RAYANA DE MEDEIROS SILVA-DISSERTAÇÃO (PPGZ) 2009.pdf1.2 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.