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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225| Title: | Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano. |
| Other Titles: | Culinary voices and manuscripts from Brejo Paraibano. |
| ???metadata.dc.creator???: | MELO, Beliza Áurea de Arruda. SIQUEIRA, Fernanda Augusta de Queiroga. |
| Keywords: | Brejo Paraibano;Culinária - Brejo Paraibano;História culinária - Brejo Paraibano;Manuscritos culinários - Brejo Paraibano;Gastronomia - Brejo paraibano;Oralidade - receitas culinárias;Memória urbana - manuscritos culinários;Brejo Paraibano;Culinary - Brejo Paraibano;Culinary history - Brejo Paraibano;Culinary manuscripts - Brejo Paraibano;Gastronomy - Brejo Paraibano;Oral tradition - culinary recipes;Urban memory - culinary manuscripts |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | MELO, Beliza Áurea de Arruda; SIQUEIRA, Fernanda Augusta de Queiroga. Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano. In: XIV ENCONTRO ESTADUAL DE HISTÓRIA DA ANPUH SEÇÃO PARAÍBA. (Trabalho Apresentado em Pôster). 14., 2010. Anais [...]. João Pessoa - PB, 2010. ISBN: 978-85-89674-67-6. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | O trabalho Vozes e Manuscritos Culinários do Brejo Paraibano propõe-se em descrever as marcas da oralidade nas receitas culinárias e revelar a memória urbana através da análise dos cadernos culinários, para isso foram inventariadas as receitas contidas nos três manuscritos culinários pertencentes ao corpus de pesquisa. Analisou-se todos os ingredientes, utensílios e modos de fazeres, e as informações adicionais como, dicas, por exemplo. A linguagem que o manuscrito fixa é potencialmente o da comunicação oral, tendo a escritura dois papeis principais a transmissão de um texto oral e a conservação desse texto. Conservando dessa forma a memória. |
| Keywords: | Brejo Paraibano Culinária - Brejo Paraibano História culinária - Brejo Paraibano Manuscritos culinários - Brejo Paraibano Gastronomia - Brejo paraibano Oralidade - receitas culinárias Memória urbana - manuscritos culinários Brejo Paraibano Culinary - Brejo Paraibano Culinary history - Brejo Paraibano Culinary manuscripts - Brejo Paraibano Gastronomy - Brejo Paraibano Oral tradition - culinary recipes Urban memory - culinary manuscripts |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | História. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225 |
| Appears in Collections: | Trabalhos Apresentados em Pôsteres |
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| VOZES E MANUSCRITOS CULINÁRIOS DO BREJO PARAIBANO - ANAIS XIV ENCONTRO EST. DE HISTÓRIA DA ANPUHPB 2010.pdf | Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano. - Anais XIV Encontro Est. de História da ANPUHPB 2010 | 91.85 kB | Adobe PDF | View/Open |
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