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dc.description.resumoO trabalho Vozes e Manuscritos Culinários do Brejo Paraibano propõe-se em descrever as marcas da oralidade nas receitas culinárias e revelar a memória urbana através da análise dos cadernos culinários, para isso foram inventariadas as receitas contidas nos três manuscritos culinários pertencentes ao corpus de pesquisa. Analisou-se todos os ingredientes, utensílios e modos de fazeres, e as informações adicionais como, dicas, por exemplo. A linguagem que o manuscrito fixa é potencialmente o da comunicação oral, tendo a escritura dois papeis principais a transmissão de um texto oral e a conservação desse texto. Conservando dessa forma a memória.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUFCGpt_BR
dc.subject.cnpqHistória.pt_BR
dc.citation.issue14pt_BR
dc.titleVozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano.pt_BR
dc.date.issued2010-
dc.identifier.urihttp://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225-
dc.date.accessioned2024-08-08T22:45:26Z-
dc.date.available2024-08-08-
dc.date.available2024-08-08T22:45:26Z-
dc.typeArtigo de Eventopt_BR
dc.subjectBrejo Paraibanopt_BR
dc.subjectCulinária - Brejo Paraibanopt_BR
dc.subjectHistória culinária - Brejo Paraibanopt_BR
dc.subjectManuscritos culinários - Brejo Paraibanopt_BR
dc.subjectGastronomia - Brejo paraibanopt_BR
dc.subjectOralidade - receitas culináriaspt_BR
dc.subjectMemória urbana - manuscritos culináriospt_BR
dc.subjectBrejo Paraibanopt_BR
dc.subjectCulinary - Brejo Paraibanopt_BR
dc.subjectCulinary history - Brejo Paraibanopt_BR
dc.subjectCulinary manuscripts - Brejo Paraibanopt_BR
dc.subjectGastronomy - Brejo Paraibanopt_BR
dc.subjectOral tradition - culinary recipespt_BR
dc.subjectUrban memory - culinary manuscriptspt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.creatorMELO, Beliza Áurea de Arruda.-
dc.creatorSIQUEIRA, Fernanda Augusta de Queiroga.-
dc.publisherUniversidade Federal de Campina Grandept_BR
dc.languageporpt_BR
dc.title.alternativeCulinary voices and manuscripts from Brejo Paraibano.pt_BR
dc.identifier.citationMELO, Beliza Áurea de Arruda; SIQUEIRA, Fernanda Augusta de Queiroga. Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano. In: XIV ENCONTRO ESTADUAL DE HISTÓRIA DA ANPUH SEÇÃO PARAÍBA. (Trabalho Apresentado em Pôster). 14., 2010. Anais [...]. João Pessoa - PB, 2010. ISBN: 978-85-89674-67-6. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225pt_BR
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VOZES E MANUSCRITOS CULINÁRIOS DO BREJO PARAIBANO - ANAIS XIV ENCONTRO EST. DE HISTÓRIA DA ANPUHPB 2010.pdfVozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano. - Anais XIV Encontro Est. de História da ANPUHPB 201091.85 kBAdobe PDFView/Open
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