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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/6863| Title: | Perfil de enteroparasitos e enterocomensais em merendeiras de Cuité-PB. |
| Other Titles: | Profile of enteroparasites and enterocomensal in Cuité-PB. Perfil de enteroparásitos y enterocommensales en cocineros de Cuité-PB. |
| ???metadata.dc.creator???: | ANDRADE JÚNIOR, Francisco Patrício de. |
| ???metadata.dc.contributor.advisor1???: | BARBOSA, Vanessa Santos de Arruda. |
| ???metadata.dc.contributor.referee1???: | MENEZES, Maria Emília da Silva. |
| ???metadata.dc.contributor.referee2???: | CARMO, Egberto Santos. |
| Keywords: | Doenças parasitárias;Doenças transmitidas por alimentos;Epidemiologia;Parasitic diseases;Foodborne diseases;Epidemiology |
| Issue Date: | 31-Oct-2018 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | ANDRADE JÚNIOR, Francisco Patrício de. Perfil de enteroparasitos e enterocomensais em merendeiras de Cuité-PB. 2018. 61 fl. (Trabalho de Conclusão de Curso – Monografia), Curso de Bacharelado em Farmácia, Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Cuité – Paraíba – Brasil, 2018. |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | Mãos contaminadas por parasitas intestinais podem perpassá-los facilmente aos produtos alimentícios e consequentemente ao consumidor, assim profissionais responsáveis pela manipulação de alimentos podem atuar como disseminadores desses patógenos. O presente estudo objetivou avaliar a prevalência de enteroparasitos e as variáveis epidemiológicas associadas a infecção parasitária em manipuladores de merenda escolar de Cuité-PB. As amostras fecais foram analisadas através do método de centrífugo-sedimentação simples e houve aplicação de questionário semiestruturado para 57 manipuladores de merenda escolar de 11 escolas do município de Cuité, no período de agosto a dezembro de 2017, sendo que o trabalho foi devidamente aprovado pelo comitê de ética com o seguinte número de parecer: 1.258.124. Foi utilizado o teste qui-quadrado e as variáveis foram analisadas a partir do Software Statistical Package for Social Sciences. Dentre os 57 manipuladores de merenda escolar, 78,9% estavam infectados por enteroparasitos/enterocomensais. Endolimax nana foi a espécie mais prevalente (53,4%). Também foram encontradas as espécies patogênicas Giardia lamblia, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana e Entamoeba histolytica/E. dispar. Em relação ao perfil dos acometidos, 100% dos infectados eram do sexo feminino, 48,9% possuíam baixa escolaridade, 53,3% tinham renda familiar de até um salário mínimo e 60% tinham entre 20-49 anos. Cerca 40% dos infectados estavam bi/poliparasitados e 35,6% e 80% possuíam água e esgotamento sanitário inadequados, respectivamente. Enquanto que 40% dos infectados não sabiam o que era parasitoses e 48,9% como se adquiria. Em relação a capacitação destes profissionais, 43,9% dos manipuladores nunca tinham feito treinamento em manipulação de alimentos e 3,4% nunca tinham realizado exame parasitológico de fezes (EPF). Diante da alta prevalência de infectados conclui-se que são necessárias melhorias sanitárias, educacionais e no treinamento em boas práticas de manipulação, bem como a realização periódica do exame parasitológico de fezes. |
| Abstract: | Contemned hands by intestinal parasites can easily pass them on to the food products and consequently to the consumer, therefore professionals that are responsible for the food handling can actuate as disseminator of these pathogens. The present study aimed to evaluate the prevalence of enteroparasites and the variables epidemiological associated to the parasitic infection in school lunch handlers of Cuité-PB. The fecal samples that were analyzed through the simple centrifugal-sedimentation method and a questionnaire was applied to 57 school lunch handlers from 11 school in the municipality of Cuité, in the period of August to December of 2017; the work was duly approved by the ethics committee with the following number of opinions: 1.258.124. It was utilized the chi-squared test and the variables were analyzed starting on the Software Statistical Package for Social Sciences. Among the 57 school lunch handlers, 78,9% were infected by enteroparasites/nonpathogenic. Endolimax nana was the most prevalent species (53,4%). It has also been found the pathogenic species Giardia lamblia, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana and Entamoeba histolytica/E. dispar. Regarding the profile of affected patients ,100% of the infected were female, 48,9% had low schooling, 53,3% had family income up to a minimum wage and 60% were between 20-49 years. About 40% of the infected were bi-polyparasite and 35.6% and 80% had inadequate water and sewage, respectively. While 40% of the infected did not know what is parasitism and 48,9% did not know how they could get it. Regarding the qualification of these professionals, 43,9% of the manipulators had never done treatment in food handling and 3,4% had never done parasitological examination of feces (PEF). Faced with the high prevalence of the infected, it was concluded that is necessary sanitary e educational, improvements, in good practice training of manipulation, as well as the periodic realization of parasitological examination of feces. |
| ???metadata.dc.description.resumen???: | Las manos contaminadas por parásitos intestinales pueden pasar fácilmente a través de ellas a los productos alimenticios y en consecuencia al consumidor, por lo que los profesionales encargados de manipular los alimentos pueden actuar como diseminadores de estos patógenos. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la prevalencia de parásitos intestinales y las variables epidemiológicas asociadas a la infección parasitaria en manipuladores de almuerzos escolares en Cuité-PB. Las muestras fecales se analizaron mediante el método de sedimentación centrífuga simple y se aplicó un cuestionario semiestructurado a 57 manipuladores de almuerzos escolares de 11 escuelas del municipio de Cuité, de agosto a diciembre de 2017, y el trabajo fue debidamente aprobado por el comité de ética. con el siguiente número de opinión: 1.258.124. Se utilizó la prueba de chi-cuadrado y las variables se analizaron mediante el Software Statistical Package for Social Sciences. Entre los 57 manipuladores de almuerzos escolares, el 78,9% estaban infectados con enteroparásitos / enterocommensales. Endolimax nana fue la especie más prevalente (53,4%). También se encontraron las especies patógenas Giardia lamblia, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana y Entamoeba histolytica / E. disparo. En cuanto al perfil de los afectados, el 100% de los infectados eran mujeres, el 48,9% tenía baja escolaridad, el 53,3% tenía un ingreso familiar de hasta un salario mínimo y el 60% tenía entre 20 y 49 años. Aproximadamente el 40% de los infectados eran bi / poliparasitados y el 35,6% y el 80% tenían agua y saneamiento inadecuados, respectivamente. Mientras que el 40% de los infectados no sabía qué eran los parásitos y el 48,9% cómo se adquiría. En cuanto a la formación de estos profesionales, el 43,9% de los manipuladores nunca había recibido formación en manipulación de alimentos y el 3,4% nunca había realizado un examen parasitológico de heces (EPF). Ante la alta prevalencia de individuos infectados, se concluye que se requieren mejoras en la salud, educación y capacitación en buenas prácticas de manejo, así como la realización periódica del examen parasitológico de heces. |
| Keywords: | Doenças parasitárias Doenças transmitidas por alimentos Epidemiologia Parasitic diseases Foodborne diseases Epidemiology |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Epidemiologia |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/6863 |
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