Utilização de microrganismos na indústria alimentícia: uma revisão de literatura.

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dc.creator.ID	SABINO, A. L. O.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/2104049663992580	pt_BR
dc.contributor.advisor1	ARAÚJO, Alfredina dos Santos.
dc.contributor.advisor1ID	ARAUJO, A. dos S.	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/3755167376239169	pt_BR
dc.contributor.referee1	RODRIGUES, Jocielys Jovelino.
dc.contributor.referee2	MEDEIROS, Katianne Cristine de.
dc.description.resumo	O estudo em questão utiliza-se de uma análise bibliográfica para discorrer acerca da importância da utilização de microrganismos nos diversos processos industriais alimentícios que estão inseridos no cotidiano da sociedade de modo geral. Ressalta-se o histórico e os conceitos relacionados à Microbiologia e Biotecnologia, necessários a discussão, seguidos de uma análise de tais microrganismos e sua importância de acordo com o produto de seus metabolismos, findando com a apresentação de processos industriais utilizados atualmente para otimizar tais processos de metabolização de matéria prima e produção de produtos alimentícios, tais como a utilização de biorreatores. Em conclusão, percebe-se a enorme importância das bactérias e fungos para a alimentação humana, bem como a necessidade de pesquisa e produção científica que otimizem os processos metabólicos desses seres, em benefício da coletividade.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciência e Tecnologia de Alimentos	pt_BR
dc.title	Utilização de microrganismos na indústria alimentícia: uma revisão de literatura.	pt_BR
dc.date.issued	2019-11-13
dc.description.abstract	The study in question uses a bibliographical analysis to discuss the importance of the use of microorganisms in the various industrial food processes that are inserted in everyday society in general. We highlight the history and concepts related to Microbiology and Biotechnology, discussions and discussions, an analysis of such microorganisms and their importance according to the product of their metabolisms, locating with a presentation of chemical studies currently used to optimize such effects of metabolization of raw materials and food production as the use of bioreactors. In conclusion, realize the enormous importance of bacteria and fungi for human consumption, as well as the need for research and scientific production that optimize the metabolic processes of these beings, for the benefit of the community.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/10333
dc.date.accessioned	2019-12-19T10:36:22Z
dc.date.available	2019-12-19
dc.date.available	2019-12-19T10:36:22Z
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.subject	Microorganismos	pt_BR
dc.subject	Microorganisms	pt_BR
dc.subject	Fermentação	pt_BR
dc.subject	Fermentation	pt_BR
dc.subject	Indústria alimentícia	pt_BR
dc.subject	Food industry	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SABINO, Ary Lindemberg Oliveira.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Use of microorganisms in the food industry: a literature review.	pt_BR
dc.identifier.citation	SABINO. Ary Lindemberg Oliveira. Utilização de microrganismos na indústria alimentícia: uma revisão de literatura. 2019. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2019.	pt_BR