Elaboração e avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo petit suisse com redução de gordura e adição de polpa de cajá.

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dc.creator.ID	SULINO, R. F.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/7966452860444603	pt_BR
dc.contributor.advisor1	GONÇALVES, Mônica Correia.
dc.contributor.advisor1ID	GONÇALVES, Mônica Correia.	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7864516489687773	pt_BR
dc.contributor.referee1	SILVA, Adriano Sant'Ana.
dc.contributor.referee2	CHINELATE, Gerla Castello Branco.
dc.description.resumo	Devido ao crescente número de doenças relacionadas com a ingestão de alimentos com teor de gordura elevado, a população estar se conscientizando e mudando seus hábitos alimentares, procurando ingerir alimentos com teor de gorduras reduzido ou até mesmo sem teor algum. As indústrias de alimentos para não perder seus consumidores estão cada vez mais se adaptando ao gosto do consumidor buscando atender as suas necessidades. O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão bibliográfica sobre queijos com baixo teor de gordura.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciência e Tecnologia de Alimentos.	pt_BR
dc.title	Elaboração e avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo petit suisse com redução de gordura e adição de polpa de cajá.	pt_BR
dc.date.issued	2014-09-12
dc.description.abstract	Due to the increasing number of diseases related to the intake of foods with high fat content, the population is becoming aware of and changing their eating habits, seeking to eat foods with reduced fat content or even with no algum content. The food industries not to lose their consumers are increasingly adapting to the taste of the consumer seeking to meet their needs. The objective of this study is to present a literature review on cheeses with low fat content.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11114
dc.date.accessioned	2020-01-22T12:33:36Z
dc.date.available	2020-01-22
dc.date.available	2020-01-22T12:33:36Z
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.subject	Queijo petit suisse	pt_BR
dc.subject	Petit suisse cheese	pt_BR
dc.subject	Queijo - propriedades	pt_BR
dc.subject	Cheese - properties	pt_BR
dc.subject	Queijo – teor de gordura reduzido	pt_BR
dc.subject	Cheese - reduced fat content	pt_BR
dc.subject	Novos produtos	pt_BR
dc.subject	New products	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SULINO, Reginaldo Ferreira.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Elaboration and evaluation of the physicochemical and sensory properties of petit suisse cheese with fat reduction and addition of cajá pulp.	pt_BR
dc.identifier.citation	SULINO. Reginaldo Ferreira. Elaboração e avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo petit suisse com redução de gordura e adição de polpa de cajá. 2014. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2014.	pt_BR