dc.creator.ID |
GAMA, K.V.M.F. |
pt_BR |
dc.creator.Lattes |
http://lattes.cnpq.br/1963685437855118 |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1 |
SILVA, Rosilene Agra da. |
|
dc.contributor.advisor1ID |
SILVA, R. A. |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1Lattes |
http://lattes.cnpq.br/6371251034099783 |
pt_BR |
dc.contributor.advisor2 |
ARAÚJO, Alfredina dos Santos. |
|
dc.contributor.advisor2ID |
ARAUJO, A. S. |
|
dc.contributor.advisor2Lattes |
http://lattes.cnpq.br/3755167376239169 |
|
dc.contributor.referee1 |
OLIVEIRA, Alexandro Veras Barreto de. |
|
dc.description.resumo |
A ovinocultura é uma atividade que se encontra em grande expansão,
principalmente quanto aos animais destinados ao abate. A região polarizada por
Pombas - PB desenvolve esta atividade plenamente, com isso objetivou-se com a
realização deste trabalho acompanhar e descrever a comercialização e realizar a
análise físico-química da carne ovina comercializada no município de Pombal -- PB.
Este trabalho foi realizado através de entrevistas com os proprietários dos
frigoríficos, abatedouros e mercados que comercializam a carne ovina no município.
De cada tipo de estabelecimento foram coletadas amostras da carne para realização
da análise físico-química. Foram avaliadas as características: proteína, pH, 'Brix,
umidade e cinzas. O município ainda não apresenta rebanho ovino destinado para
corte suficiente para atender à demanda local e os estabelecimentos que
comercializam a carne ovina precisam melhorar as condições higiênico-sanitárias
das suas instalações. Os valores encontrados na análise físico-química das
amostras para pH, 'Brix, proteína, umidade e cinzas estão de acordo com o citado
pela literatura. Sugere-se um curso de boas práticas de manipulação de alimentos
de origem animal para os comerciantes locais. |
pt_BR |
dc.publisher.country |
Brasil |
pt_BR |
dc.publisher.department |
Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA |
pt_BR |
dc.publisher.initials |
UFCG |
pt_BR |
dc.subject.cnpq |
Agronomia. |
pt_BR |
dc.title |
Diagnóstico da comercialização e características físico químicas da carne ovina no município de Pombal – PB. |
pt_BR |
dc.date.issued |
2009-07-17 |
|
dc.description.abstract |
The Sheep-raising is an activity that is in great expansion, mainly with relationship to
the animais destined to the slaughter. The área polarized by Pombal - PB develops
this activity fully, with that was aimed with the accomplishment of this work to
accompany and to describe the commercialization and to accomplish the physicalchemical
analysis of the sheep meat marketed in the municipal of Pombas - PB. This
work was accomplished through interviews with the freezers owners,
slaughterhouses and markets that market of the sheep meat in the municipal. Of
each type of establishment were collected sample of meat for accomplishment for
the analysis physical-chemistry. They were appraised the characteristics: protein, pH,
'Brix, humidity and ashes. The municipal don't still present flock sheep destined for
enough cut to assist to the local demand and the establishments that market the
lamb meat they need to improve the hygienic-sanitary conditions of its facilities. The
values found in the physical-chemical analysis of the samples for pH, 'Brix, protein,
humidity and ashes are in agreement with mentioned in the literature. A course of
good practices of manipulation of victuals of animal origin is suggested for the local
merchants. |
pt_BR |
dc.identifier.uri |
http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11668 |
|
dc.date.accessioned |
2020-02-07T17:52:00Z |
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dc.date.available |
2020-02-07 |
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dc.date.available |
2020-02-07T17:52:00Z |
|
dc.type |
Trabalho de Conclusão de Curso |
pt_BR |
dc.subject |
0vinocultura - Pombal |
pt_BR |
dc.subject |
0vinoculture - Pombal |
pt_BR |
dc.subject |
Carne ovina - análise |
pt_BR |
dc.subject |
Sheep meat - analysis |
pt_BR |
dc.subject |
Carne ovina - comercialização |
pt_BR |
dc.subject |
Sheep meat - marketing |
pt_BR |
dc.rights |
Acesso Aberto |
pt_BR |
dc.creator |
GAMA, Kallidiane Vaneska Mendes Fernandes. |
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dc.publisher |
Universidade Federal de Campina Grande |
pt_BR |
dc.language |
por |
pt_BR |
dc.title.alternative |
Diagnosis of commercialization and physical and chemical characteristics of sheep meat in the municipality of Pombal - PB. |
pt_BR |
dc.identifier.citation |
GAMA, Kallidiane Vaneska Mendes Fernandes. Diagnóstico da comercialização e características físico químicas da carne ovina no município de Pombal – PB. 2009. 62 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Agronomia) - Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2009. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11668 |
pt_BR |