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  • Efeito da concentração de transglutaminase microbiana e do tempo de extrusão nas propriedades tecnológicas de massas glúten-free funcionais. 
    RAMOS, N. J. S.; http://lattes.cnpq.br/7107028674578817; RAMOS, Nayara Jessica da Silva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)
    This work aims to study the effect of microbial transglutaminase concentration and extrusion time on the technological properties of functional gluten-free doughs, produced with red rice and white quinoa wholemeal flours. ...
  • Microencapsulação de ferro por alginato de sódio via coacervação e casting. 
    SANTOS, Eudeson Gustavo Paiva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)
    Iron deficiency anemia affects the lives of more than 2 billion people worldwide, making it one of the most prevalent nutritional disorders in the modern world. However, iron fortification methodologies have shown inefficiency. ...
  • Aplicação de processo oxidativo Fenton-Fotocatalisado seguido de adsorção no tratamento de efluente de laticínio. 
    http://lattes.cnpq.br/8418052770820686; SILVA, Layanne Rodrigues da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)
    The effluent from the processing of milk and its derivatives is considered a waste with high polluting power due to the complexity of its composition. Without proper treatment, this effluent can cause major problems for ...
  • Potencial antioxidante de extratos da casca de romã (Punica granatum L.). 
    MOTA, M. L. S.; http://lattes.cnpq.br/9964109562340936; MOTA, Maria Laiza dos Santos da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2022-09-12)
    Pomegranate (Punica Granatum L.) has attracted the interest of science for its functional and therapeutic properties, including its antioxidant, anti-inflammatory and antimicrobial potential. Thus, the objective was to ...
  • Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino com potencial funcional adicionado do extrato de malvavisco (Malvaviscus arboreus Cav.). 
    PONTES, E. D. S.; D. S. P., E.; PONTES, EDSON DOUGLAS SILVA.; http://lattes.cnpq.br/2658276454266803; PONTES, Edson Douglas Silva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2022-09-23)
    The search for new products with functional potential has reached a great demand by the population. Among these, malvavisco extract has stood out for have a high antioxidant activity promoting health benefits of ...
  • Estudo reológico de solução filmogênica utilizando fécula de araruta (Marantha Arudinacea). 
    SILVA, A. G.; http://lattes.cnpq.br/6855075651646123; SILVA, Amanda Graziely da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2023-07-17)
    Starches are widely used in the food industry as a raw material in various products, mainly to provide greater consistency to foods. The main sources of commercial starch in the world are corn, potatoes and cassava. ...

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