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Efeito da concentração de transglutaminase microbiana e do tempo de extrusão nas propriedades tecnológicas de massas glúten-free funcionais.

RAMOS, N. J. S.; http://lattes.cnpq.br/7107028674578817; RAMOS, Nayara Jessica da Silva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)

This work aims to study the effect of microbial transglutaminase concentration and extrusion time on the technological properties of functional gluten-free doughs, produced with red rice and white quinoa wholemeal flours. ...
Microencapsulação de ferro por alginato de sódio via coacervação e casting.

SANTOS, Eudeson Gustavo Paiva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)

Iron deficiency anemia affects the lives of more than 2 billion people worldwide, making it one of the most prevalent nutritional disorders in the modern world. However, iron fortification methodologies have shown inefficiency. ...
Aplicação de processo oxidativo Fenton-Fotocatalisado seguido de adsorção no tratamento de efluente de laticínio.

http://lattes.cnpq.br/8418052770820686; SILVA, Layanne Rodrigues da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)

The effluent from the processing of milk and its derivatives is considered a waste with high polluting power due to the complexity of its composition. Without proper treatment, this effluent can cause major problems for ...
Potencial antioxidante de extratos da casca de romã (Punica granatum L.).

MOTA, M. L. S.; http://lattes.cnpq.br/9964109562340936; MOTA, Maria Laiza dos Santos da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2022-09-12)

Pomegranate (Punica Granatum L.) has attracted the interest of science for its functional and therapeutic properties, including its antioxidant, anti-inflammatory and antimicrobial potential. Thus, the objective was to ...
Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino com potencial funcional adicionado do extrato de malvavisco (Malvaviscus arboreus Cav.).

PONTES, E. D. S.; D. S. P., E.; PONTES, EDSON DOUGLAS SILVA.; http://lattes.cnpq.br/2658276454266803; PONTES, Edson Douglas Silva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2022-09-23)

The search for new products with functional potential has reached a great demand by the population. Among these, malvavisco extract has stood out for have a high antioxidant activity promoting health benefits of ...
Estudo reológico de solução filmogênica utilizando fécula de araruta (Marantha Arudinacea).

SILVA, A. G.; http://lattes.cnpq.br/6855075651646123; SILVA, Amanda Graziely da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2023-07-17)

Starches are widely used in the food industry as a raw material in various products, mainly to provide greater consistency to foods. The main sources of commercial starch in the world are corn, potatoes and cassava. ...
Extração e caracterização de hidrocoloide obtido das cascas da pitaya-vermelha (Hylocereus polyrhizus) e branca (Hylocereus undatus)

AMORIM, T. A.; http://lattes.cnpq.br/8808187815420275; AMORIM, Tainara Araujo. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2024-02-21)

The Cactaceae family stands out for its potential use in the extraction of hydrocolloids, in which dragon fruit species are included. These hydrocolloids have potential stabilizing, gelling, emulsifying, and other ...
Elaboração, caracterização e aplicabilidade do sistema de embalagem inteligente e ativa utilizando extrato de bagaço de uva e gelatina de tilápia

MORAIS, S. K. Q.; http://lattes.cnpq.br/1618553839105793; MORAIS, Sinthya Kelly Queiroz. (BrasilCentro de Humanidades - CHPÓS-GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃOUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2024-02-26)

The present work aimed to develop and characterize an active and intelligent packaging system based on grape pomace extract and tilapia skin gelatin. The extract was analyzed for pH, color, anthocyanins, antioxidant ...

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