• Qualidade da polpa de abacate em função da temperatura de congelamento e sua aplicação na produção de um pó liofilizado com leite de cabra. 

  BOMFIM, K. A.; http://lattes.cnpq.br/1534320588991859; BOMFIM, Katiane Araújo do. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2025-03-31)

  Freeze-drying is an effective technique for food preservation, ensuring the physicochemical and nutritional stability of the product. This study evaluated the influence of storage temperature of avocado pulp (-60°C and ...
• Desenvolvimento, caracterização e aplicabilidade de revestimentos comestíveis à base de mucilagem de palma e óleo de orégano. 

  SOUSA, M. M.; http://lattes.cnpq.br/0044628128274253; SOUSA, Mayana Morais de. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2025-03-24)

  The development of edible coatings based on natural polymers has been a sustainable alternative for food preservation, reducing the dependence on synthetic additives and plastic packaging. This approach has gained ...
• Desenvolvimento de fermentado plant based por kefir a base de extrato vegetal de coco adiconado de fibra e prébiótico 

  COUTINHO, E. B.; http://lattes.cnpq.br/1607373638518921; CRUZ, Emily Bezerra Coutinho (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2024-09-30)

  The present study aims to develop a <plant-based= fermented kefir grain from coconut plant extract with beta-glucan and prebiotic. This proposal is based on a product that aims to favor an easy application and a local ...
• Otimização do processo de produção de filmes ativos antioxidantes 

  LIMA, A. T.; http://lattes.cnpq.br/5927574870060400; LIMA, Andréa Trigueiro. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2023-03-03)

  The packaging has the function of protecting the food, maintaining its physical, sensorial and nutritional quality during the whole period of storage. Such packaging can be enriched with active agents to increase the ...
• Tratamento de efluentes de laticínios pelo processo oxidativo fenton-fotocatalizado luz natural e artificial, associado com adsorção. 

  DUARTE, D. R.; http://lattes.cnpq.br/7130120597618255; DUARTE, Diego Rodrigues. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2024-02-27)

  Dairy effluents are residues resulting from the processing of milk and its derivatives, posing a high pollutant potential. Various techniques have been employed to treat these effluents, with advanced oxidative processes ...
• Extração e caracterização de hidrocoloide obtido das cascas da pitaya-vermelha (Hylocereus polyrhizus) e branca (Hylocereus undatus) 

  AMORIM, T. A.; http://lattes.cnpq.br/8808187815420275; AMORIM, Tainara Araujo. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2024-02-21)

  The Cactaceae family stands out for its potential use in the extraction of hydrocolloids, in which dragon fruit species are included. These hydrocolloids have potential stabilizing, gelling, emulsifying, and other ...
• Elaboração, caracterização e aplicabilidade do sistema de embalagem inteligente e ativa utilizando extrato de bagaço de uva e gelatina de tilápia 

  MORAIS, S. K. Q.; http://lattes.cnpq.br/1618553839105793; MORAIS, Sinthya Kelly Queiroz. (BrasilCentro de Humanidades - CHPÓS-GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃOUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2024-02-26)

  The present work aimed to develop and characterize an active and intelligent packaging system based on grape pomace extract and tilapia skin gelatin. The extract was analyzed for pH, color, anthocyanins, antioxidant ...
• Estudo reológico de solução filmogênica utilizando fécula de araruta (Marantha Arudinacea). 

  SILVA, A. G.; http://lattes.cnpq.br/6855075651646123; SILVA, Amanda Graziely da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2023-07-17)

  Starches are widely used in the food industry as a raw material in various products, mainly to provide greater consistency to foods. The main sources of commercial starch in the world are corn, potatoes and cassava. ...
• Potencial antioxidante de extratos da casca de romã (Punica granatum L.). 

  MOTA, M. L. S.; http://lattes.cnpq.br/9964109562340936; MOTA, Maria Laiza dos Santos da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2022-09-12)

  Pomegranate (Punica Granatum L.) has attracted the interest of science for its functional and therapeutic properties, including its antioxidant, anti-inflammatory and antimicrobial potential. Thus, the objective was to ...
• Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino com potencial funcional adicionado do extrato de malvavisco (Malvaviscus arboreus Cav.). 

  PONTES, E. D. S.; D. S. P., E.; PONTES, EDSON DOUGLAS SILVA.; http://lattes.cnpq.br/2658276454266803; PONTES, Edson Douglas Silva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2022-09-23)

  The search for new products with functional potential has reached a great demand by the population. Among these, malvavisco extract has stood out for have a high antioxidant activity promoting health benefits of ...
• Aplicação de processo oxidativo Fenton-Fotocatalisado seguido de adsorção no tratamento de efluente de laticínio. 

  http://lattes.cnpq.br/8418052770820686; SILVA, Layanne Rodrigues da. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)

  The effluent from the processing of milk and its derivatives is considered a waste with high polluting power due to the complexity of its composition. Without proper treatment, this effluent can cause major problems for ...
• Microencapsulação de ferro por alginato de sódio via coacervação e casting. 

  SANTOS, Eudeson Gustavo Paiva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)

  Iron deficiency anemia affects the lives of more than 2 billion people worldwide, making it one of the most prevalent nutritional disorders in the modern world. However, iron fortification methodologies have shown inefficiency. ...
• Efeito da concentração de transglutaminase microbiana e do tempo de extrusão nas propriedades tecnológicas de massas glúten-free funcionais. 

  RAMOS, N. J. S.; http://lattes.cnpq.br/7107028674578817; RAMOS, Nayara Jessica da Silva. (BrasilCentro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRNPÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2021-07-30)

  This work aims to study the effect of microbial transglutaminase concentration and extrusion time on the technological properties of functional gluten-free doughs, produced with red rice and white quinoa wholemeal flours. ...

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