dc.creator.ID |
PEREIRA, C. P. |
pt_BR |
dc.creator.Lattes |
http://lattes.cnpq.br/4223909083153665 |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1 |
CARVALHO, Maria das Graças Xavier de. |
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dc.contributor.advisor1ID |
CARVALHO, M. G. X. |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1Lattes |
http://lattes.cnpq.br/8493082220752718 |
pt_BR |
dc.contributor.referee1 |
NOGUEIRA, Francisco Roserlândio Botão. |
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dc.contributor.referee2 |
SOARES, Cláudia Morgana. |
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dc.description.resumo |
O Brasil vem apresentando constante crescimento na produção de leite o qual está se
tornando um grande aliado na fonte de renda de pequenos e médios produtores. A
qualidade do leite está diretamente relacionada à saúde, alimentação e manejo dos animais,
além da qualidade de vida dos consumidores como também das famílias produtoras. Dessa
forma, o objetivo deste estudo foi caracterizar a qualidade do leite cru refrigerado obtido
de propriedades leiteiras localizadas no município de Queimadas Estado da Paraíba. Foram
coletadas 40 amostras em propriedades familiares situadas no município de Queimadas -
PB. As análises físico-químicas realizadas foram de acidez, densidade, crioscopia, gordura,
sólidos totais (ST), sólidos não gordurosos (SNG) e proteína e seus resultados comparados
com os valores referenciados pela Instrução Normativa 62, do Ministério da Agricultura
Pecuária e Abastecimento – MAPA (BRASIL, 2012) para o produto designado leite cru
refrigerado. Observou-se que 32% das amostras analisadas estavam fora dos padrões
recomendados pela legislação, um valor que para as condições em que é produzido esse
leite talvez não demonstre tanta preocupação do ponto de vista da integridade do produto,
porém o valor nutritivo fora dos padrões pode interferir na qualidade de vida dos
consumidores bem como rendimento do mesmo para produção de seus derivados e
consequente prejuízo para industrialização dos mesmos. |
pt_BR |
dc.publisher.country |
Brasil |
pt_BR |
dc.publisher.department |
Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR |
pt_BR |
dc.publisher.initials |
UFCG |
pt_BR |
dc.subject.cnpq |
Medicina Veterinária |
pt_BR |
dc.title |
Análises físico-químicas do leite cru refrigerado produzido em sistemas de agricultura familiar na cidade de Queimadas - PB. |
pt_BR |
dc.date.issued |
2013-04-29 |
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dc.description.abstract |
The Brazil has shown steady growth in milk production which is becoming a major ally in
the source of income of small and medium producers. The quality of milk is directly
related to health, feeding and handling of animals, besides the quality of life of consumers
but also of producing families. Thus, the aim of this study was to characterize the quality
of refrigerated raw milk obtained from farms located in the municipality of Queimadas
state of Paraíba. 40 samples were collected on family farms and realized physico-chemical
analyzes of acidity, density, freezing point, fat, total solids (TS), solids not fat (SNF) and
protein and their results compared with the values referenced by Normative Instruction 62,
the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply - MAP (BRASIL, 2012) for the
designated product refrigerated raw milk. It was observed that 32% of the samples were
outside the standards recommended by legislation, a value for conditions where milk is
produced, this may not show much concern from the standpoint of product integrity, but
the nutritive value nonstandard can interfere with the consumers' quality of life as well as
performance thereof for the production of derivatives and consequent injury to
industrialization thereof. |
pt_BR |
dc.identifier.uri |
http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/24575 |
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dc.date.accessioned |
2022-04-18T14:00:21Z |
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dc.date.available |
2022-04-18 |
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dc.date.available |
2022-04-18T14:00:21Z |
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dc.type |
Trabalho de Conclusão de Curso |
pt_BR |
dc.subject |
Leite cru refrigerado |
pt_BR |
dc.subject |
Qualidade do leite |
pt_BR |
dc.subject |
Análise físico-química - leite cru |
pt_BR |
dc.subject |
Tecnologia de alimentos - leite |
pt_BR |
dc.subject |
Produtores familiares de leite |
pt_BR |
dc.subject |
Agricultura familiar |
pt_BR |
dc.subject |
Pequenos produtores - leite |
pt_BR |
dc.subject |
Queimadas - PB - produção de leite |
pt_BR |
dc.subject |
Refrigerated raw milk |
pt_BR |
dc.subject |
Milk quality |
pt_BR |
dc.subject |
Physicochemical analysis - raw milk |
pt_BR |
dc.subject |
Food technology - milk |
pt_BR |
dc.subject |
Family milk producers |
pt_BR |
dc.subject |
Family farming |
pt_BR |
dc.subject |
Small producers - milk |
pt_BR |
dc.subject |
Burns - PB - milk production |
pt_BR |
dc.rights |
Acesso Aberto |
pt_BR |
dc.creator |
PEREIRA, Christiano Pesca. |
|
dc.publisher |
Universidade Federal de Campina Grande |
pt_BR |
dc.language |
por |
pt_BR |
dc.title.alternative |
Physicochemical analyzes refrigerated raw milk
produced in family farming systems in the town of Queimadas-PB. |
pt_BR |
dc.identifier.citation |
PEREIRA, Christiano Pesca. Análises físico-químicas do leite cru refrigerado produzido em sistemas de agricultura familiar na cidade de Queimadas - PB. 2013. 39f. Trabalho de Conclusão de Curso (Monografia), Curso de Bacharelado em Medicina Veterinária, Centro de Saúde e Tecnologia Rural, Universidade Federal de Campina Grande - Patos - Paraíba - Brasil, 2013. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/24575 |
pt_BR |