Qualidade do leite da mesorregião do Sertão Paraibano fornecido a uma usina de beneficiamento.

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Campus Patos | Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR
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PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E SAÚDE ANIMAL
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Mestrado em Ciência e Saúde Animal (Patos - PB)
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dc.creator.ID	OLIVEIRA, S. E. L.	pt_BR
dc.contributor.advisor1	CARVALHO, Maria das Graças Xavier de.
dc.contributor.advisor1ID	CARVALHO, M. G. X.	pt_BR
dc.description.resumo	Este trabalho objetivou realizar um levantamento acerca do leite tomando como base sua natureza de matéria – prima utilizada pelas indústrias de laticínios que o processa a fim de torná-lo um produto que atenda às exigências nutricionais, sem pôr em risco a saúde humana. Foram revisados os aspectos de composição do leite, quais sejam: gordura, proteína e lactose. Com relação às propriedades físico-químicas, fez-se um estudo no que tange a acidez, densidade e crioscopia. Tendo em vista que o comprometimento da saúde da glândula mamária afeta a composição normal do leite, abordou-se a importância da contagem de células somáticas como parâmetro essencial para avaliar a presença de mastite no rebanho. Para avaliar a obtenção higiênica do leite foi revisada a contagem bacteriana total. Portanto, a qualidade do leite como alimento saudável e importante na dieta da população humana está diretamente associada com suas propriedades físico-químicas e de composição nutricional, assim como, isento de agentes contaminantes.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR	pt_BR
dc.publisher.program	PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E SAÚDE ANIMAL	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Medicina Veterinária	pt_BR
dc.title	Qualidade do leite da mesorregião do Sertão Paraibano fornecido a uma usina de beneficiamento.	pt_BR
dc.date.issued	2011
dc.description.abstract	This work aimed to accomplish a study about of the milk building upon the nature of raw material used by the dairy industry that the process to make it a product that meets nutritional requirements, without endangering human health. Were reviewed the aspects of milk composition, which are: fat, protein and lactose. With respect to physico-chemical properties, a study was made with respect to acidity, density and crioscopy. Considering that the impairment of health of the mammary gland affects the normal composition of milk, was addressed the importance of somatic cell count as an essential parameter to assess the presence of mastitis in the herd. To assess the hygienic obtainment of milk was reviewed the total bacterial count. Therefore, the quality of milk as a healthy food and a dietary staple of the human population is directly related to its physico-chemical and nutritional composition, as well as free of contaminants.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25441
dc.date.accessioned	2022-06-01T23:28:49Z
dc.date.available	2022-06-01
dc.date.available	2022-06-01T23:28:49Z
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.subject	Qualidade do leite	pt_BR
dc.subject	Usina de beneficiamento de leite	pt_BR
dc.subject	Leite - análise físico-química	pt_BR
dc.subject	Composição do leite	pt_BR
dc.subject	Sertão Paraibano - qualidade do leite	pt_BR
dc.subject	Contagem bacteriana - leite	pt_BR
dc.subject	Milk quality	pt_BR
dc.subject	Milk processing plant	pt_BR
dc.subject	Milk - physical-chemical analysis	pt_BR
dc.subject	Composition of milk	pt_BR
dc.subject	Sertão Paraibano - milk quality	pt_BR
dc.subject	Bacterial count - milk	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	OLIVEIRA, Sérgio Elano de Lacerda.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Quality of milk from Sertão Paraibano mesoregion supplied to a processing plant.	pt_BR
dc.identifier.citation	OLIVEIRA, Sérgio Elano de Lacerda. Qualidade do leite da mesorregião do Sertão Paraibano fornecido a uma usina de beneficiamento. 2011. 90f. (Dissertação de Mestrado), Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária, Centro de Saúde e Tecnologia Rural, Universidade Federal de Campina Grande - Patos - Paraíba - Brasil, 2011. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25441	pt_BR