dc.creator.ID |
ARAÚJO, D. G. S. |
pt_BR |
dc.creator.Lattes |
http://lattes.cnpq.br/9758300332003063 |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1 |
PEREIRA FILHO, José Morais. |
|
dc.contributor.advisor1ID |
PEREIRA FILHO, J. M. |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1Lattes |
http://lattes.cnpq.br/9297265329891518 |
pt_BR |
dc.contributor.advisor2 |
BEZERRA, Leilson Rocha. |
|
dc.contributor.advisor2ID |
BEZERRA, L. R. |
pt_BR |
dc.contributor.advisor2Lattes |
http://lattes.cnpq.br/0009469212634341 |
pt_BR |
dc.contributor.referee1 |
ARAÚJO , Marcos Jácome de. |
|
dc.contributor.referee1ID |
ARAÚJO, M. J. |
pt_BR |
dc.contributor.referee2 |
MEDEIROS, Ariovaldo Nunes de. |
|
dc.contributor.referee2ID |
MEDEIROS, A. N. |
pt_BR |
dc.description.resumo |
Avaliou-se o desempenho dos animais, as características físicas, químicas e perfil de ácidos
graxos da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo o líquido da casca da castanha
do caju (LCC). Foram utilizados 40 cordeiros mestiços Dorper × Santa Inês, distribuídos em
delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos com dez repetições, sendo que
as dietas variaram nos teores de substituição do milho pelo LCC nos níveis de 0; 0,75; 1,50 e
2,25%. Amostras do músculo longissimus lumborum foram retiradas para análises físicoquímicas
e perfil de ácidos graxos. Somente o pH foi realizado no músuculo
Semimembranosus. Os dados foram submetidos à análise de variância e posterior regressão a
5% de significância. A utilização do LCC técnico até o nível de 1,5% na MS melhorou o
desempenho dos animais e não influenciou nas características físicas e químicas da carne. A
inclusão de LCC na dieta dos cordeiros provocou efeito quadrático no consumo de matéria
seca (P = 0,034), ganho de peso médio diário (P = 0,016), peso corporal ao abate (P = 0,002),
e a concentração de gordura da carne (P = 0,0021) dos animais e redução linear na proteína (P
<0,0001) da carne à medida que aumentou a inclusão de LCC. Os parâmetros de coloração
vermelho (a*; P = 0,0008) e o índice de saturação ou croma (C*; P = 0,0006) aumentaram
linearmente com inclusão do LCC na dieta dos animais. O teor de matéria seca, umidade,
minerais, o pH 24 horas, a força de cisalhamento (WBSF), perda de peso por cocção (PPC),
capacidade de retenção de água (CRA), índices de coloração luminosidade e amarelo não
foram afetados pela inclusão do LCC na dieta dos cordeiros. Houve uma redução linear nas
concentrações do ácido graxo oleico (C18:1c–9) e ΣAGMIcis e na relação ΣAGMI:ΣAGS, no
ácido rumênico (C18:2c–9-t–11) e no índice nutracêutico h:H da carne devido a inclusão de
LCC na dieta dos cordeiros. Em contrapartida a adição de LCC na dieta dos cordeiros
aumentou linearmente as concentrações do ácido vacênico (C18:1c–11) de forma quadrática
somatório de ΣAGMItrans. Os demais AGS, AGMI- e AGPI, as somas e relações entre os
AG, os índices Indices de Aterogenicidade (IA) e Indice de Trombogenicidade (IT) não foram
afetados (P > 0,05) pela inclusão de LCC na dieta. A inclusão do LCC não influenciou os
parâmetros físico-químicos da carne e pouco alterou o perfil de ácidos graxos. Assim,
recomenda-se a inclusão do LCC até o nível de 1,5% na alimentação de cordeiros como uma
fonte de energia dietética para melhorar o desempenho dos animais e as características físicas
e químicas da carne. |
pt_BR |
dc.publisher.country |
Brasil |
pt_BR |
dc.publisher.department |
Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR |
pt_BR |
dc.publisher.program |
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E SAÚDE ANIMAL |
pt_BR |
dc.publisher.initials |
UFCG |
pt_BR |
dc.subject.cnpq |
Medicina Veterinária |
pt_BR |
dc.title |
Qualidade da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo líquido da casca da castanha de caju - LCC. |
pt_BR |
dc.date.issued |
2021-02-25 |
|
dc.description.abstract |
The performance of the animals, the physical, chemical characteristics and fatty acid profile
of the meat of lambs fed diets containing the liquid from the cashew nut shell (LCC) were
evaluated. Forty Dorper × Santa Inês crossbred lambs were used, distributed in a randomized
block design, with four treatments with ten repetitions, with diets varying in the contents of
corn substitution by LCC at levels of 0; 0.75; 1.50 and 2.25%. Samples of the longissimus
lumborum muscle were taken for physical-chemical analysis and fatty acid profile. Only the
pH was performed on the Semimembranosus muscle. The data were subjected to analysis of
variance and subsequent regression at 5% significance. The use of the technical LCC up to the
level of 1.5% in the DM improved the performance of the animals and did not influence the
physical and chemical characteristics of the meat. The inclusion of LCC in the lambs diet
caused a quadratic effect on dry matter consumption (P = 0.034), average daily weight gain (P
= 0.016), slaughter body weight (P = 0.002), and the meat fat concentration (P = 0.0021) of
the animals and linear reduction in protein (P <0.0001) of the meat as the inclusion of LCC
increased. The red coloring parameters (a *; P = 0.0008) and the saturation or chroma index
(C *; P = 0.0006) increased linearly with the inclusion of LCC in the animals' diet. Dry matter
content, moisture, minerals, pH 24 hours, shear force (WBSF), cooking weight loss (PPC),
water holding capacity (CRA), luminosity and yellow color indexes were not affected the
inclusion of LCC in the sheep's diet. There was a linear reduction in the concentrations of
oleic fatty acid (C18: 1c – 9) and ΣAGMIcis and in the ΣAGMI: ΣAGS ratio, in rumenic acid
(C18: 2c – 9-t – 11) and in the nutraceutical index h: H of meat due to the inclusion of LCC in
the sheep diet. On the other hand, the addition of LCC in the lambs' diet increased linearly the
concentrations of vaccenic acid (C18: 1c – 11) in a quadratic sum of ΣAGMItrans. The other
AGS, AGMI- and AGPI, the sums and relationships between the AG, the Atherogenicity
Indices (AI) and Thrombogenicity Indices (IT) were not affected (P> 0.05) by the inclusion of
LCC in the diet. The inclusion of LCC did not influence the physical-chemical parameters of
the meat and did little to alter the fatty acid profile. Thus, it is recommended to include the
LCC up to the level of 1.5% in the lamb feed as a source of dietary energy to improve the
performance of the animals and the physical and chemical characteristics of the meat. |
pt_BR |
dc.identifier.uri |
http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25666 |
|
dc.date.accessioned |
2022-06-13T16:23:55Z |
|
dc.date.available |
2022-06-13 |
|
dc.date.available |
2022-06-13T16:23:55Z |
|
dc.type |
Dissertação |
pt_BR |
dc.subject |
Carne de cordeiros |
pt_BR |
dc.subject |
Qualidade da carne - cordeiros |
pt_BR |
dc.subject |
Dieta de cordeiros |
pt_BR |
dc.subject |
Líquido da casca de castanha de caju |
pt_BR |
dc.subject |
Oleaginosas - dieta de cordeiros |
pt_BR |
dc.subject |
Ácidos graxos |
pt_BR |
dc.subject |
Qualidade sensorial - carne de cordeiros |
pt_BR |
dc.subject |
Músculo longissimus lumborum - cordeiros |
pt_BR |
dc.subject |
Lamb meat |
pt_BR |
dc.subject |
Meat quality - lambs |
pt_BR |
dc.subject |
Lamb diet |
pt_BR |
dc.subject |
Cashew nut shell liquid |
pt_BR |
dc.subject |
Oilseeds - lamb diet |
pt_BR |
dc.subject |
Fatty acids |
pt_BR |
dc.subject |
Sensory quality - lamb meat |
pt_BR |
dc.subject |
Longissimus lumborum muscle - lambs |
pt_BR |
dc.rights |
Acesso Aberto |
pt_BR |
dc.creator |
ARAÚJO, Débora Gomes de Sousa. |
|
dc.publisher |
Universidade Federal de Campina Grande |
pt_BR |
dc.language |
por |
pt_BR |
dc.title.alternative |
Meat quality of lambs fed diets containing cashew nut shell liquid - LCC. |
pt_BR |
dc.description.sponsorship |
Capes |
pt_BR |
dc.identifier.citation |
ARAÚJO, Débora Gomes de Sousa. Qualidade da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo líquido da casca da castanha de caju - LCC. 2021. 80f. (Dissertação de Mestrado), Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária, Centro de Saúde e Tecnologia Rural, Universidade Federal de Campina Grande - Patos - Paraíba - Brasil, 2021. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25666 |
pt_BR |