Revestimentos comestíveis a base de Hidroxipropil Metil Celulose e cera de abelha em pinha.

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dc.creator.ID	BRASIL, Y. L.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/8196805399091170.	pt_BR
dc.contributor.advisor1	COSTA, Franciscleudo Bezerra da.
dc.contributor.advisor1ID	COSTA, F. B.	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4082955534890981.	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1	Mattiuz, Ben Hur.
dc.contributor.advisor-co1ID	MATTIUZ, Ben-Hur.	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Lattes	http://lattes.cnpq.br/6672208043130248.	pt_BR
dc.contributor.referee1	GALDINO, Plúvia Oliveira.
dc.contributor.referee2	FORMIGA, Anderson dos Santos.
dc.description.resumo	A aplicação de técnicas de conservação pós-colheita, como o revestimento comestível, tem sido empregada para minimizar os efeitos deletérios após a colheita de frutos, como a pinha. Desse modo, objetivou-se avaliar os efeitos dos recobrimentos a base de hidroxipropil metil celulose (HPMC) e cera de abelha (CA) na qualidade de pinhas armazenadas em ambiente com temperatura controlada de 20±2 °C e 50±3% UR, provenientes do mercado local da cidade de Juazeiro-BA. Os recobrimentos a base de HPMC associado a CA mantiveram a firmeza e o índice de embranquecimento da polpa das pinhas por mais tempo, assim como acarretou menor atividade das enzimas polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD) ao longo do armazenamento.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciência e Tecnologia de Alimentos.	pt_BR
dc.title	Revestimentos comestíveis a base de Hidroxipropil Metil Celulose e cera de abelha em pinha.	pt_BR
dc.date.issued	2019-06-18
dc.description.abstract	The application of post harvest conservation techniques, such as edible coating, has been employed to minimize deleterious effects after fruit harvest, such sugar apple. Thus, it was aimed to assess the effects of the coatings on the basis of hydroxypropyl methyl cellulose (HPMC) and beeswax (CA) in quality of sugar apple stored in temperature controlled environment of 20 ± 2 °C and 50 ± 3% RH from the local market town of Juazeiro-BA. The coatings base HPMC associated CA firmly maintained and the whitening index of the pulp of the longer cones, and leads to lower activity of the enzyme polyphenoloxidase (PPO) and Peroxidase (POD) during storage.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26532
dc.date.accessioned	2022-08-08T18:37:45Z
dc.date.available	2022-08-08
dc.date.available	2022-08-08T18:37:45Z
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.subject	Annona Squamosa L.	pt_BR
dc.subject	Armazenamento	pt_BR
dc.subject	Escurecimento	pt_BR
dc.subject	Revestimento Comestível	pt_BR
dc.subject	Storage	pt_BR
dc.subject	Dimming	pt_BR
dc.subject	Edible coating	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	BRASIL, Yasmin Lima.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Edible coatings based on Hydroxypropyl Methyl Cellulose and beeswax in pinecone.	pt_BR
dc.identifier.citation	BRASIL, Y. L. Revestimentos comestíveis a base de Hidroxipropil Metil celulose e cera de abelha em pinha. 2019. 21 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2019.	pt_BR