Acompanhamento do processo produtivo em R. Fernandes e CIA - Engenho São Paulo.

dc.creator.ID	MAGALHÃES, T. M. B.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/6964615061833231	pt_BR
dc.contributor.advisor1	OLIVEIRA, Hugo Miguel Lisboa.
dc.contributor.advisor1ID	OLIVEIRA, H. M. L.	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7975222707638148	pt_BR
dc.contributor.referee1	BARROS, Sâmela Leal.
dc.contributor.referee1ID	BARROS, S. L.	pt_BR
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/1586730331824045	pt_BR
dc.contributor.referee2	MELO, Mylena Olga Pessoa.
dc.contributor.referee2ID	MELO, M. O. P.	pt_BR
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/3902736934344612	pt_BR
dc.description.resumo	A cachaça e a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, e a terceira bebida destilada mais consumida no mundo. Esta bebida tem se destacado como produto de crescente importância econômica, com grande aceitação nos mercados nacional e international (ZACARONI et al., 2011). De acordo com o processo produtivo e a matéria-prima empregada, a bebida pode apresentar qualidades sensoriais agradáveis ao paladar ou compostos que depreciam a bebida, desse modo o monitoramento e controle dos dados gerados da recepção, moagem, fermentação e destilação da cachaça destacam-se como importantes etapas, que através de um bom monitoramento podem reduzir as falhas e impurezas que atuam no processo. Neste contexto, buscou-se acompanhar o monitoramento e controle de qualidade das cachaças produzidas no Engenho São Paulo durante a safra de 2018/2019, os resultados obtidos foram satisfatórios.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Alimentos	pt_BR
dc.title	Acompanhamento do processo produtivo em R. Fernandes e CIA - Engenho São Paulo.	pt_BR
dc.date.issued	2019-07-05
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26752
dc.date.accessioned	2022-08-29T19:02:56Z
dc.date.available	2022-08-29
dc.date.available	2022-08-29T19:02:56Z
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.subject	Estágio em Engenharia de Alimentos	pt_BR
dc.subject	Engenho São Paulo - processo produtivo	pt_BR
dc.subject	Empresa R. Fernandes e Cia - Engenho São Paulo	pt_BR
dc.subject	Cachaça - processo produtivo	pt_BR
dc.subject	Processo produtivo de cachaça	pt_BR
dc.subject	Cachaça de alambique - processo de produção	pt_BR
dc.subject	Redestilação e purificação de cachaça de alambique - carvão	pt_BR
dc.subject	Food Engineering Internship	pt_BR
dc.subject	Engenho São Paulo - production process	pt_BR
dc.subject	Company R. Fernandes e Cia - Engenho São Paulo	pt_BR
dc.subject	Cachaça - production process	pt_BR
dc.subject	Cachaça production process	pt_BR
dc.subject	Alembic cachaça - production process	pt_BR
dc.subject	Redistillation and purification of alembic cachaça - charcoal	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	MAGALHÃES, Thays Muniz Barreto.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Monitoring of the production process in R. Fernandes and CIA - Engenho São Paulo.	pt_BR
dc.identifier.citation	MAGALHÃES, Thays Muniz Barreto. Acompanhamento do processo produtivo em R. Fernandes e CIA - Engenho São Paulo. 2019. 63f. (Relatório de Estágio), Curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos, Centro de Tecnologia e Recursos Naturais, Universidade Federal da Paraíba – Campina Grande - Paraíba - Brasil, 2019. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26752	pt_BR