Estágio realizado na área de tecnologia e inspeção de leite e derivados na Indústria de Laticínios Agroleite João Pessoa - PB.

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dc.creator.ID	SOUZA, D. R. M.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/4130103265294677	pt_BR
dc.contributor.advisor1	BRASIL, Luciana Medeiros da Silva.
dc.contributor.advisor1ID	BRASIL, L. M. S.	pt_BR
dc.contributor.referee1	CARVALHO, Maria das Graças Xavier de.
dc.contributor.referee1ID	CARVALHO, M. G. X.	pt_BR
dc.contributor.referee2	MEDEIROS, Nara Geanne de Araújo.
dc.contributor.referee2ID	MEDEIROS, N. G. A.	pt_BR
dc.description.resumo	O estágio supervisionado, disciplina obrigatória para a obtenção do grau de Médico Veterinário, foi realizado na Indústria de Laticínios Agroleite, em João Pessoa - PB, na área de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal Leite e Derivados, no período de 06 de agosto a 30 de outubro de 2007, perfazendo uma carga horária de 360 horas, tendo como orientadora a Médica Veterinária Dr3. Luciana Medeiros. A Agroleite - Comercio e Indústria de Laticínios LTDA está localizada na Av. Maria Rita da Silva Bezerra, S/n.°, Distrito Industrial de Mangabeira - João Pessoa/PB, tendo como uma área de terreno 1.207,75 m e de área construída de 530,80 m. É uma empresa industrial com atividade baseada no beneficiamento do leite e fabricação de derivados; possui uma produção média diária em tomo de 13.000 litros de leite totalizando uma produção mensal de 396.500 litros sendo desses, distribuídos para os diversos tipos de produtos, ao qual compõe sua linha de derivados: ricota cremosa, queijo minas frescal, queijo de coalho, leite pasteurizado tipo C e bebida láctea nos sabores morango, cajá, graviola e ameixa.. O resíduo desses derivados é o soro, dos 61.500 litros de leite destinados à produção dos queijos, 60% retoma como soro dando uma margem de 36.900 litros desse produto. Desses 36.900 litros, 28.000 é destinado à bebida láctea, e o restante 8.900 litros é doado a produtores de suínos. Durante o estágio supervisionado foram realizadas diversas atividades como acompanhamento e participação do processo de fabricação de queijo de coalho, queijo minas frescal, ricota cremosa, como também da seleção da matéria-prima, o leite, na plataforma, nas fazendas e postos de recebimento, realização de coleta de amostra para exame de contagem de células somáticas assim como exame de Califórnia Mastite Teste e Somaticell. O objetivo desse estágio foi vivenciar na prática os aprendizados teóricos adquiridos durante o período de graduação. Acompanhar o funcionamento de uma indústria de laticínios observando-se os aspectos tecnológicos e a inspeção através do acompanhamento diário do beneficiamento do leite e da fabricação de derivados como também a seleção da matéria- prima, sua conservação, distribuição, produção e estocagem do produto acabado realizado através do controle de qualidade.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Medicina Veterinária	pt_BR
dc.title	Estágio realizado na área de tecnologia e inspeção de leite e derivados na Indústria de Laticínios Agroleite João Pessoa - PB.	pt_BR
dc.date.issued	2007-11
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29136
dc.date.accessioned	2023-03-16T21:26:34Z
dc.date.available	2023-03-16
dc.date.available	2023-03-16T21:26:34Z
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.subject	Tecnologia de leite	pt_BR
dc.subject	Inspeção de leite e derivados	pt_BR
dc.subject	Leite - inspeção	pt_BR
dc.subject	Queijos - inspeção	pt_BR
dc.subject	Derivados do leite	pt_BR
dc.subject	Boas práticas de fabricação de leite	pt_BR
dc.subject	Contagem de células somáticas	pt_BR
dc.subject	Califórnia mastite teste	pt_BR
dc.subject	Indústria de Laticínios Agroleite - João Pessoa - PB	pt_BR
dc.subject	Fotos - fabricação de queijos	pt_BR
dc.subject	Fotos - Indústria de Laticínios Agroleite - João Pessoa - PB	pt_BR
dc.subject	Milk technology	pt_BR
dc.subject	Inspection of milk and derivatives	pt_BR
dc.subject	Milk - inspection	pt_BR
dc.subject	Cheeses - inspection	pt_BR
dc.subject	Milk derivatives	pt_BR
dc.subject	Good milk manufacturing practices	pt_BR
dc.subject	Somatic cell count	pt_BR
dc.subject	California mastitis test	pt_BR
dc.subject	Agroleite Dairy Industry - João Pessoa - PB	pt_BR
dc.subject	Photos - cheese making	pt_BR
dc.subject	Photos - Agroleite Dairy Industry - João Pessoa - PB	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SOUZA, Dalana Régia Melo de.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Internship carried out in the area of technology and inspection of milk and derivatives in the Dairy Industry Agroleite João Pessoa - PB.	pt_BR
dc.identifier.citation	SOUZA, Dalana Régia Melo de. Estágio realizado na área de tecnologia e inspeção de leite e derivados na Indústria de Laticínios Agroleite João Pessoa - PB. 2007. 47f. Trabalho de Conclusão de Curso (Relatório de Estágio Supervisionado), Curso de Bacharelado em Medicina Veterinária, Centro de Saúde e Tecnologia Rural, Universidade Federal de Campina Grande - Patos - Paraíba - Brasil, 2007. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29136	pt_BR