Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes.

dc.description.resumo	O atual cenário das indústrias alimentícias denota um alto poder de competição além da necessidade de fornecer produtos com um nível de qualidade cada vez maior. Mediante a isso, a busca pela qualidade torna-se incessante, exigindo a atribuição de métodos e procedimentos que consigam fornecê-la. Sob esse égide, a rastreabilidade emerge como um fator de fundamental importância para indústrias produtoras de alimentos, tais como as indústrias de refrigerantes. Assim, o trabalho teve como objetivo diagnosticar o sistema de rastreabilidade já implantado em uma empresa, assim como mensurar os principais trabalhos existentes sobre a temática. Para isso, realizou-se uma quantificação dos trabalhos publicados na literatura sobre o tema nos últimos dez anos, além de realizar um estudo in loco numa fábrica de refrigerantes identificando os principais pontos críticos existentes sob o prisma da rastreabilidade. Como ferramentas de auxílio, utilizou-se um software para elaborar fluxograma do processo de fabricação do refrigerante e o desenho do layout fabril, além de indagações aos trabalhadores sobre o sistema produtivo e câmera fotográfica para melhor registrar as atividades desempenhadas. Diante dos resultados obtidos, contatou-se que a maioria das publicações sobre o tema são de anais de eventos e periódicos, além dos estudos voltados aos setores bovinos e de implementação de software serem mais difundidos. Paralelamente, o estudo na indústria de refrigerantes evidenciou que há um sistema de rastreabilidade já adotado, contudo existem três pontos críticos que podem acarretar problemas no processo. Assim, considerou-se a adoção de novos números de lote, por meio de registros sistematizados do processo, o que possibilita a eliminação dos pontos críticos encontrados. Por fim, constatou-se que o presente estudo acarreta um benefício direto para a indústria em questão, contudo ele deve ser visto como um trabalho piloto, devido a limitação de tempo existente em relação a verificação do processo industrial. Sugere-se que estudos futuros se debrucem sobre a implantação de um novo sistema de rastreabilidade por completo, além de explorarem o cenário da rastreabilidade na indústria de refrigerantes dado que é um setor com carência de estudos.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	3	pt_BR
dc.title	Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes.	pt_BR
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29775
dc.date.accessioned	2023-05-16T13:38:16Z
dc.date.available	2023-05-16
dc.date.available	2023-05-16T13:38:16Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Rastreabilidade e segurança alimentar	pt_BR
dc.subject	Indústria de refrigerantes	pt_BR
dc.subject	Qualidade	pt_BR
dc.subject	Sistema de rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Fluxograma de processo de fabricação de refrigerante	pt_BR
dc.subject	Layout fabril	pt_BR
dc.subject	Estudo bibliométrico sobre rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Publicações científicas sobre rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Pesquisa científica sobre rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Traceability and food safety	pt_BR
dc.subject	Soft drink industry	pt_BR
dc.subject	Quality	pt_BR
dc.subject	Traceability system	pt_BR
dc.subject	Soft drink manufacturing process flowchart	pt_BR
dc.subject	Factory layout	pt_BR
dc.subject	Bibliometric study on traceability	pt_BR
dc.subject	Scientific publications on traceability	pt_BR
dc.subject	Scientific research on traceability	pt_BR
dc.subject	Traçabilité et sécurité alimentaire	pt_BR
dc.subject	Industrie des boissons gazeuses	pt_BR
dc.subject	Qualité	pt_BR
dc.subject	Système de traçabilité	pt_BR
dc.subject	Organigramme du processus de fabrication de boissons gazeuses	pt_BR
dc.subject	Aménagement d'usine	pt_BR
dc.subject	Etude bibliométrique sur la traçabilité	pt_BR
dc.subject	Publications scientifiques sur la traçabilité	pt_BR
dc.subject	Recherche scientifique sur la traçabilité	pt_BR
dc.subject	Trazabilidad y seguridad alimentaria	pt_BR
dc.subject	Industria de refrescos	pt_BR
dc.subject	Calidad	pt_BR
dc.subject	Sistema de trazabilidad	pt_BR
dc.subject	Diagrama de flujo del proceso de fabricación de refrescos	pt_BR
dc.subject	Diseño de fábrica	pt_BR
dc.subject	Estudio bibliométrico sobre trazabilidad	pt_BR
dc.subject	Publicaciones científicas sobre trazabilidad	pt_BR
dc.subject	Investigación científica sobre trazabilidad	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	OLIVEIRA, André Luiz Gomes.
dc.creator	GOMES, Talita Costa.
dc.creator	VIEGAS, Renan Alves.
dc.creator	FALCÃO, Amanda Sampaio Sales.
dc.creator	ALBUQUERQUE NETO, Hélio Cavalcanti.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Diagnosis of the traceability of a soft drink industry.	pt_BR
dc.identifier.citation	OLIVEIRA, André Luiz Gomes; GOMES, Talita Costa; VIEGAS, Renan Alves; FALCÃO, Amanda Sampaio Sales; ALBUQUERQUE NETO, Hélio Cavalcanti. Diagnóstico da rastreabilidade de uma indústria de refrigerantes. In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 3., 2015, João Pessoa. Anais [...]. João Pessoa - PB: IESP, 2015. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29775	pt_BR