Viscosidades aparentes de polpas concentradas de manga espada.

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dc.description.resumo	Foram determinadas as viscosidades aparentes de polpa de manga da variedade espada nas concentrações de 25 e 30ºBrix e temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50 e 60º C. As polpas foram extraídas de mangas em estado meio maduro, em despolpadeira mecânica, e submetidas a concentração em evaporador rotativo a vácuo. As determinações viscométricas foram realizadas em um viscosímetro Brookfield, modelo RVT, nas velocidades de rotação de 0,5; 1; 2,5; 5; 10; 20; 30; 50 e 100 rpm. As polpas demonstraram comportamento pseudoplástico e as viscosidades foram reduzidas com o aquecimento na faixa de temperatura estudada. A viscosidade das amostras a 30º Brix demonstrou correlação linear com a temperatura, com coeficiente de determinação médio de cerca de 0,90.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	6	pt_BR
dc.title	Viscosidades aparentes de polpas concentradas de manga espada.	pt_BR
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	Apparent viscosities of sword mango pulp in 25 and 30ºBrix concentrations at 10, 20, 30, 40, 50 and 60o C was determined. The pulps were extracted of mangos in half ripe state and submitted to concentration in rotative vacuum evaporator. The viscometric determinations were accomplished in a Brookfield viscometer, RVT model, in nine rotation speeds: 0,5; 1; 2,5; 5; 10; 20; 30; 50 and 100 rpm. The pulps showed pseudoplastic behavior and viscosities were reduced with heating in studied temperature. The viscosity of the samples to 30o Brix showed lineal correlation with temperature, with average determination coefficient about 0,90.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31166
dc.date.accessioned	2023-08-02T15:47:06Z
dc.date.available	2023-08-02
dc.date.available	2023-08-02T15:47:06Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Mangífera indica	pt_BR
dc.subject	Polpa de manga	pt_BR
dc.subject	Viscosidade aparente - polpa de manga	pt_BR
dc.subject	Indica mangifera	pt_BR
dc.subject	Mango pulp	pt_BR
dc.subject	Apparent viscosity - mango pulp	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	BRITO, Taise Câmara.
dc.creator	QUEIROZ, Alexandre José de Melo.
dc.creator	FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de.
dc.creator	FERNANDES, Tâmila Kassimura da Silva.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Apparent viscosities of concentrated pulp of sword mango.	pt_BR
dc.identifier.citation	BRITO, Taise Câmara; QUEIROZ, Alexandre José de Melo; FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de; FERNANDES, Tâmila Kassimura da Silva. Viscosidades aparentes de polpas concentradas de manga espada. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFCG, 6., 2009, Campina Grande. Anais [...]. Campina Grande - PB, 2009. ISSN: 2177-112X. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31166	pt_BR