Cinética de secagem de fatias de goiaba submetidas a diferentes tratamentos e temperaturas.

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dc.description.resumo	Estudou-se a secagem de fatias de goiaba submetidas à imersão em soluções de ácido ascórbico, ácido cítrico e água destilada (solução padrão) em estufa com circulação de ar nas temperaturas de 50, 60 e 70 oC. Os modelos de Page, Henderson & Pabis e Henderson, foram ajustados às curvas de cinética de secagem das fatias de goiaba. Verificou-se que todos os modelos avaliados podem ser utilizados para se estimar as curvas de secagem das fatias de goiaba de todos os tratamentos e temperaturas. O melhor modelo ajustado às curvas de secagem, foi o de Peleg, com R2 > 0,99 e DQM < 0,13.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	6	pt_BR
dc.title	Cinética de secagem de fatias de goiaba submetidas a diferentes tratamentos e temperaturas.	pt_BR
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	The drying kinetic of guava slices, submitted to immersion in ascorbic acid, citric acid and distilled water solutions, in oven with air circulation at 50, 60 and 70 oC was determined. The Page, Henderson & Pabis and Henderson models were fitted to the drying kinetics experimental data. It was verified that all models can be used to represent the drying kinetics of the guava slices for all treatments and temperatures. The best fitting model of drying curves was Peleg with R2 > 0.99 and DQM < 0.13.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31336
dc.date.accessioned	2023-08-08T18:34:45Z
dc.date.available	2023-08-08
dc.date.available	2023-08-08T18:34:45Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Psidium guajava L.	pt_BR
dc.subject	Cinética de secagem - fatias de goiaba	pt_BR
dc.subject	Ácido cítrico	pt_BR
dc.subject	Ácido ascórbico	pt_BR
dc.subject	Curvas de cinética de secagem	pt_BR
dc.subject	Modelo de Peleg	pt_BR
dc.subject	Drying kinetics - guava slices	pt_BR
dc.subject	Citric acid	pt_BR
dc.subject	Ascorbic acid	pt_BR
dc.subject	Drying kinetics curves	pt_BR
dc.subject	Skin model	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	TORRES, Alice de Carvalho Lima.
dc.creator	FERNANDES, Tâmila Kassimura da Silva.
dc.creator	FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de.
dc.creator	QUEIROZ, Alexandre José de Melo.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Drying kinetics of guava slices submitted to different treatments and temperatures.	pt_BR
dc.identifier.citation	TORRES, Alice de Carvalho Lima; FERNANDES, Tâmila Kassimura da Silva; FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de; QUEIROZ, Alexandre José de Melo. Cinética de secagem de fatias de goiaba submetidas a diferentes tratamentos e temperaturas. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFCG, 6., 2009, Campina Grande. Anais [...]. Campina Grande - PB, 2009. ISSN: 2177-112X. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31336	pt_BR