Extração de amido de inhame e representação da sua atividade de água em diferentes condições ambientais.

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dc.description.resumo	Realizou-se a extração de amido de inhame e procedeu-se a secagem pelo método de liofilização para obtenção do amido em pó. Para o amido em pó obtido determinou-se as isotermas de adsorção a 25, 30, 35, 40 e 45 °C e aplicou-se ajustes segundo equações de Sigma-Copace, Halsey, Peleg. Concluiuse que no processo de extração de amido de inhame, o rendimento prático médio foi de 18,28%, enquanto que o rendimento médio, em termos de matéria seca, foi de 68,48%. Quanto aos modelos utilizados para ajuste das isotermas, o modelo e Peleg representa melhor os dados experimentais de atividade de água de amido de inhame.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	6	pt_BR
dc.title	Extração de amido de inhame e representação da sua atividade de água em diferentes condições ambientais.	pt_BR
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	The extraction of yam starch was accomplished and the obtained starch was dried by the liofilization method, resulting in powdered starch. The adsorption isotherms of powder starch at 25, 30, 35, 40 and 45 °C had been determined and the fittings were performed according to the Sigma-Copace, Halsey, Peleg equations. It was ended that in the extraction process of yam starch, the medium practical revenue was 18.28%, while the medium revenue, in dried basis, was 68.48%. Regarding to the models used for the isotherms fitting, Peleg is the best model to represent the experimental data of water activity of yam starch powder.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31340
dc.date.accessioned	2023-08-08T18:59:45Z
dc.date.available	2023-08-08
dc.date.available	2023-08-08T18:59:45Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Amido de inhame - extração	pt_BR
dc.subject	Inhame - extração de amido	pt_BR
dc.subject	Secagem por liofilização	pt_BR
dc.subject	Liofilização - secagem de inhame	pt_BR
dc.subject	Amido em pó - inhame	pt_BR
dc.subject	Isotermas de adsorção - inhame	pt_BR
dc.subject	Yam starch - extraction	pt_BR
dc.subject	Yam - starch extraction	pt_BR
dc.subject	Freeze-drying	pt_BR
dc.subject	Freeze drying - yam drying	pt_BR
dc.subject	Starch powder - yam	pt_BR
dc.subject	Adsorption isotherms - yam	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	ALMEIDA, Renata Duarte.
dc.creator	DUARTE, Maria Elita Martins.
dc.creator	NUNES, Leila de Sousa.
dc.creator	MATA, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Extraction of yam starch and representation of your water activity in different environmental conditions.	pt_BR
dc.identifier.citation	ALMEIDA, Renata Duarte; DUARTE, Maria Elita Martins; NUNES, Leila de Sousa; MATA, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti. Extração de amido de inhame e representação da sua atividade de água em diferentes condições ambientais. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFCG, 6., 2009, Campina Grande. Anais [...]. Campina Grande - PB, 2009. ISSN: 2177-112X. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31340	pt_BR