Viscosidades aparentes de soluções com polpa de figo-da-índia e maltodextrina, em diferentes temperaturas.

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dc.description.resumo	Foram determinadas as viscosidades aparentes da polpa de figo-da-índia com adição de diferentes concentrações de maltodextrina (10, 15 e 20%). Os dados experimentais foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Equações lineares e quadráticas foram geradas para se estimar os dados da viscosidade aparente, em função da temperatura. Verificou-se que a viscosidade aparente das amostras diminuiu com o aumento da velocidade de rotação e com o aumento da temperatura. O aumento da concentração de maltodextrina resultou no aumento da viscosidade aparente. Equações lineares e quadráticas podem ser utilizadas para se estimar a viscosidade aparente da polpa de figo-da-índa em função da temperatura, com coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,77 e desvios percentuais médios (P) inferiores a 10%.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	6	pt_BR
dc.title	Viscosidades aparentes de soluções com polpa de figo-da-índia e maltodextrina, em diferentes temperaturas.	pt_BR
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	The apparent viscosities of the Opuntia fícus indica pulp with addition of different concentrations of maltodextrin (10, 15 and 20%) were determined. The experimental data were submitted to the variance analysis and the averages compared by test Tukey at 5% probability. Linear and quadratic equations were fitted to the apparent viscosity in function of temperature. It was verified that the apparent viscosity of the samples decreased with the increase of the rotation speed and with the increase of the temperature. The increase of the maltodextrin concentration resulted in the increase of the apparent viscosity. Linear and quadratic equations can be used to represent the apparent viscosity of the Opuntia fícus indica pulp in function of the temperature, with determination coefficients (R2) up to 0.77 and mean relative deviation modulus (P) lower than 10%.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31356
dc.date.accessioned	2023-08-08T23:37:20Z
dc.date.available	2023-08-08
dc.date.available	2023-08-08T23:37:20Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Opuntia ficus-indica	pt_BR
dc.subject	Viscosidade aparente	pt_BR
dc.subject	Polpa de figo-da-Índia	pt_BR
dc.subject	Figo-da-Índia	pt_BR
dc.subject	Maltodextrina	pt_BR
dc.subject	Opuntia ficus-indica	pt_BR
dc.subject	Apparent viscosity	pt_BR
dc.subject	Prickly pear pulp	pt_BR
dc.subject	India's fig	pt_BR
dc.subject	Maltodextrin	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	REUL, Lívia Maria Albuquerque.
dc.creator	FERNANDES, Tâmila Kassimura da Silva.
dc.creator	FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de.
dc.creator	QUEIROZ, Alexandre José de Melo.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Apparent viscosities of solutions with opuntia fícus indica pulp and maltodextrin at different temperatures.	pt_BR
dc.identifier.citation	REUL, Lívia Maria Albuquerque; FERNANDES, Tâmila Kassimura da Silva; FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de; QUEIROZ, Alexandre José de Melo. Viscosidades aparentes de soluções com polpa de figo-da-índia e maltodextrina, em diferentes temperaturas. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFCG, 6., 2009, Campina Grande. Anais [...]. Campina Grande - PB, 2009. ISSN: 2177-112X. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31356	pt_BR