Aproveitamento dos subprodutos de cavala (Scomberomorus cavala) para obtenção de proteases digestivas: temperatura ótima e termoestabilidade.

dc.description.resumo	Este trabalho objetivou extrair e caracterizar parcialmente duas proteases digestivas da cavala (Scomberomorus cavala), quanto a sua temperatura ótima e sua termoestabilidade. Para tanto, foram utilizados 500g de vísceras intestinais de S. cavala obtidas através de colônia de pescadores em Ponta Verde, Maceió- AL, Brasil. A etapa de extração enzimática foi realizada através do processo de maceração e homogeneização.O efeito da temperatura e a termoestabilidade sobre a atividade enzimática da tripsina e da quimotripsina foi avaliada a temperaturas que variaram entre 25 e 80°C. a temperatura ótima foi de 35°C e 40°C, mantendo- se estável ente 25-50°C e 25°-45°C, respectivamente, para tripsina e quimotripsina. As enzimas testadas apresentaram temperatura ótima e estabilidade térmica dentro do mencionado na literatura para as enzimas de espécies de peixes Neotropicais.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Biotecnologia.	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Biotecnologia e Bioprocessos.	pt_BR
dc.title	Aproveitamento dos subprodutos de cavala (Scomberomorus cavala) para obtenção de proteases digestivas: temperatura ótima e termoestabilidade.	pt_BR
dc.date.issued	2014
dc.description.abstract	This study aimed to extract and partially characterize two digestive proteases mackerel (Scomberomorus mackerel), as its optimum temperature and its thermal stability. Thus, we used 500g of mackerel viscera intestines of S. obtained through fishing colony in Ponta Verde, Maceió- AL, Brazil. Step Enzyme extraction was performed by maceration and homogenization process. The temperature effect on the thermostability and enzymatic activity of trypsin and chymotrypsin was measured at temperatures ranging between 25 and 80°C. The optimum temperature was 35°C and 40°C while being stable 25-50°C and 25°C-45°C, respectively, for trypsin and chymotrypsin. The enzymes tested showed optimum temperature and thermal stability mentioned in the literature for enzyme Neotropical fish species.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31630
dc.date.accessioned	2023-08-25T18:17:38Z
dc.date.available	2023-08-25
dc.date.available	2023-08-25T18:17:38Z
dc.type	Artigo de Periódico	pt_BR
dc.subject	Biomoléculas	pt_BR
dc.subject	Proteases digestivas	pt_BR
dc.subject	Resíduos	pt_BR
dc.subject	Subprodutos de cavala	pt_BR
dc.subject	Scomberomorus cavala - subprodutos	pt_BR
dc.subject	Pesca - subprodutos	pt_BR
dc.subject	Colônia de pescadores de Ponta Verde - Maceió - AL	pt_BR
dc.subject	Biomolecules	pt_BR
dc.subject	Digestive proteases	pt_BR
dc.subject	Waste	pt_BR
dc.subject	Mackerel by-products	pt_BR
dc.subject	Scomberomorus mackerel - by-products	pt_BR
dc.subject	Fishing - by-products	pt_BR
dc.subject	Ponta Verde fishermen's colony - Maceió - AL	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	LINO, Luiz Henrique Svintiska.
dc.creator	ROBERTO, Nathalia Albuquerque.
dc.creator	BEZERRA, Ranilson de Souza.
dc.creator	OLIVEIRA, Vagne de Melo.
dc.creator	PORTO, Ana Lúcia Figueiredo.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Utilization of by-products of mackerel (Scomberomorus mackerel) to obtain proteases digestive: optimal temperature and thermostability.	pt_BR
dc.identifier.citation	LINO, Luiz Henrique Svintiska; ROBERTO, Nathalia Albuquerque; BEZERRA, Ranilson de Souza; OLIVEIRA, Vagne de Melo; PORTO, Ana Lúcia Figueiredo. Aproveitamento dos subprodutos de cavala (Scomberomorus cavala) para obtenção de proteases digestivas: temperatura ótima e termoestabilidade. Revista Saúde & Ciência Online. v.3, n.3, setembro/dezembro de 2014. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31630	pt_BR