Resíduos sólidos - bagaço - através da inovação: práticas sustentáveis no processo de cerveja artesanal da Universidade Estadual de Santa Cruz.

dc.description.resumo	A inovação torna-se uma imposição nas organizações, particularmente no processo industrial. As indústrias são geradoras de "lixos" no final da cadeia produtiva da industrialização. Isso revela a necessidade de descartar seus resíduos sólidos sustentavelmente, como um modelo que impacte de maneira amena o meio natural, desde os inputs, processamentos e outputs. Sob essa perspectiva, este trabalho analisou a produção de cerveja artesanal em um ambiente acadêmico, com ênfase no rejeito do malte. Para o alcance desse propósito, identificou-se todo o processo de produção, como também as práticas do reaproveitamento do malte. A metodologia foi básica, exploratória, qualitativa, bibliográfica, telematizada, iconográfica e documental. Os resultados refletiram o processo de inovador da reutilização do resíduo sólido (bagaço) da cerveja artesanal. Antes, o procedimento do material de descarte era devolvido ao meio ambiente sem nenhum tratamento. A inovação alcançada utilizou-se do bagaço do malte na transformação de massa para pizza, além de outros produtos. Acredita-se que esses resultados geram um sistema de inovação sustentável, promovendo o fomento de um outro bem advindo da produção artesanal da cerveja e reduzindo os impactos ao ambiente.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	6	pt_BR
dc.title	Resíduos sólidos - bagaço - através da inovação: práticas sustentáveis no processo de cerveja artesanal da Universidade Estadual de Santa Cruz.	pt_BR
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31971
dc.date.accessioned	2023-10-11T16:51:58Z
dc.date.available	2023-10-11
dc.date.available	2023-10-11T16:51:58Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Cerveja artesanal	pt_BR
dc.subject	Resíduos sólidos	pt_BR
dc.subject	Bagaço	pt_BR
dc.subject	Universidade Estadual de Santa Cruz	pt_BR
dc.subject	Inovação	pt_BR
dc.subject	Craft beer	pt_BR
dc.subject	Solid waste	pt_BR
dc.subject	Bagasse	pt_BR
dc.subject	Santa Cruz State University	pt_BR
dc.subject	Innovation	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	NASCIMENTO, Luan Moreti Alves do.
dc.creator	GOES, Antonio Oscar de Santos.
dc.creator	MAIA JÚNIOR, Almeciano José.
dc.creator	SOUZA, Carlos Santos de.
dc.creator	LESSA, Caio Alexandre do Santos.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Solid waste - bagasse - through innovation: sustainable practices in the craft beer process at the State University of Santa Cruz.	pt_BR
dc.identifier.citation	NASCIMENTO, Luan Moreti Alves do; GOES, Antonio Oscar de Santos; MAIA JÚNIOR, Almeciano José; SOUZA, Carlos Santos de; LESSA, Caio Alexandre dos Santos. Resíduos sólidos - bagaço - através da inovação: práticas sustentáveis no processo de cerveja artesanal da Universidade Estadual de Santa Cruz. In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 6., 2018. Anais [...]. Salvador - BA: UNIFACS, 2018. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31971	pt_BR