Análise da aplicação do estudo de tempos e métodos no processo produtivo do pão de miga em uma panificadora.

dc.description.resumo	A panificação está presente na vida da sociedade e possui relevância econômica em razão do alto número de micros e pequenas empresas deste setor que gera milhares de empregos diretos e indiretos. O pão de miga é um produto tradicional na gastronomia dos países sul americanos e vem se popularizando no mercado brasileiro, sendo usado principalmente por: lanchonetes, buffets, hotéis e restaurantes em razão de sua versatilidade, podendo ser usado para fazer lanches, canapés, torradas, croutons. A aplicação do estudo de tempos e métodos nos processos produtivos permite identificar as atividades que necessitam ser otimizadas ou extintas com o propósito de entregar um resultado mais rápido e eficiente para o cliente. Diante deste cenário, este artigo propõe-se a analisar a aplicação do estudo de tempos e métodos no processo produtivo do pão de miga em uma panificadora. Para atingir ao objetivo proposto, foi realizado um estudo de caso exploratório em uma panificadora produtora de pão de miga. Os resultados apontam para oportunidades de melhoria com relação a tempos e métodos no processo produtivo de pães e bolos. Espera-se que os resultados apresentados possam contribuir para o aprimoramento dos processos produtivos de pães e bolos nas panificadoras.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	7	pt_BR
dc.title	Análise da aplicação do estudo de tempos e métodos no processo produtivo do pão de miga em uma panificadora.	pt_BR
dc.date.issued	2019
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32043
dc.date.accessioned	2023-10-16T15:58:56Z
dc.date.available	2023-10-16
dc.date.available	2023-10-16T15:58:56Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Estudos e tempos	pt_BR
dc.subject	Panificadora - processo produtivo	pt_BR
dc.subject	Processo produtivo - panificadora	pt_BR
dc.subject	Pão de miga - processo produtivo	pt_BR
dc.subject	Tempos e métodos	pt_BR
dc.subject	Studies and times	pt_BR
dc.subject	Bakery - production process	pt_BR
dc.subject	Production process - bakery	pt_BR
dc.subject	Miga bread - production process	pt_BR
dc.subject	Times and methods	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SILVA, Igor Ricard da Costa.
dc.creator	COUTO, Ronaldo Felix.
dc.creator	RIBEIRO, Ailson Santos.
dc.creator	FRANZINI FILHO, Carlos Roberto.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Analysis of the application of the study of times and methods in the production process of bread crumbs in a bakery.	pt_BR
dc.identifier.citation	SILVA, Igor Ricard da Costa; COUTO, Ronaldo Felix; RIBEIRO, Ailson Santos; FRANZINI FILHO, Carlos Roberto. Análise da aplicação do estudo de tempos e métodos no processo produtivo do pão de miga em uma panificadora. In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 7., 2019. Anais [...]. Montes Claros - MG: Faculdade Santo Agostinho - FASA, 2019. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32043	pt_BR