Albumina sérica bovina (bsa) como alternativa para nanotecnologia na área de alimentos.

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Campus Pombal | Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA
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PÓS-GRADUAÇÃO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS
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Mestrado Profissional em Sistemas Agroindustriais (Pombal).
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dc.creator.ID	MACIEL, J. A. S.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/7669715824790841	pt_BR
dc.contributor.advisor1	SÁ, João Paulo Natalino de.
dc.contributor.advisor1ID	SÁ, J. P. N.	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/0461884131306937	pt_BR
dc.contributor.advisor2	MARACAJÁ, Patrício Borges.
dc.contributor.advisor2ID	MARACAJÁ, P. B.	pt_BR
dc.contributor.advisor2Lattes	http://lattes.cnpq.br/5767308356895558	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1	MEDEIROS, Aline Carla de.
dc.contributor.advisor-co1ID	MEDEIROS, A. C.	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Lattes	http://lattes.cnpq.br/6587099361548333	pt_BR
dc.contributor.referee1	MARACAJÁ, Patrício Borges.
dc.contributor.referee2	SOUSA, Milena Nunes Alves de.
dc.description.resumo	Introdução: a albumina sérica bovina (BSA) figura como uma das principais albuminas responsável pelo carregamento de compostos hidrofóbicos, que, por sua vez, são insolúveis no plasma sanguíneo, atuando também na eliminação dos radicais livres de oxigênio e desativação de vários metabólitos. Objetivos: analisar a albumina sérica bovina (BSA) como alternativa para nanotecnologia na área de alimentos. Justificativa: a importância dessa pesquisa repousa na análise das condições de interação entre o BSA - eugenol que podem contribuir com o avanço das tecnologias utilizadas na produção e tratamento dos alimentos. Metodologia: o estudo foi desenvolvido por meio de uma pesquisa bibliográfica, com abordagem qualitativa, reunindo dados de materiais disponíveis virtualmente em bases de dados de pesquisas científicas. Resultados: Percebeu-se que as operações que podem alterar a temperatura e o pH da matriz alimentícia possuem relevante potencial para o desenvolvimento de técnicas que possibilitam o melhoramento da estabilidade cinética e funcionalidade dessa matriz, influenciando futuras aplicações tecnológicas na área alimentícia.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA	pt_BR
dc.publisher.program	PÓS-GRADUAÇÃO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciência e Tecnologia de Alimentos.
dc.subject.cnpq	Química.
dc.title	Albumina sérica bovina (bsa) como alternativa para nanotecnologia na área de alimentos.	pt_BR
dc.date.issued	2018-07-31
dc.description.abstract	Introduction: bovine serum albumin (BSA) is one of the main albumin responsible for the loading of hydrophobic compounds, which in turn are insoluble in the blood plasma, also acting in the elimination of oxygen free radicals and the deactivation of several metabolites. Objectives: to analyze bovine serum albumin (BSA) as an alternative for nanotechnology in the food area. Rationale: the importance of this research rests on the analysis of the interaction conditions between BSA - eugenol that can contribute to the advancement of the technologies used in the production and treatment of food. Methodology: the study was developed through a bibliographical research, with a qualitative approach, gathering material data available in virtually scientific research databases. Results: It was noticed that the operations that can alter the temperature and pH of the food matrix have relevant potential for the development of techniques that allow the improvement of kinetic stability and functionality of this matrix, influencing future technological applications in the food area.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/3245
dc.date.accessioned	2019-03-26T13:40:03Z
dc.date.available	2019-03-26
dc.date.available	2019-03-26T13:40:03Z
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.subject	Nanotecnologia	pt_BR
dc.subject	Nanotechnology	pt_BR
dc.subject	Albuminas	pt_BR
dc.subject	Albumins	pt_BR
dc.subject	Alimentação	pt_BR
dc.subject	food	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	MACIEL, Jálder Alison da Silva.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Bovine serum albumin (BSA) as an alternative for nanotechnology in the food area.	pt_BR
dc.identifier.citation	MACIEL, Jálder Alison da Silva. Albumina sérica bovina (bsa) como alternativa para nanotecnologia na área de alimentos. 2018. 24 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Sistemas Agroindustriais) - Programa de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais, Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2018.	pt_BR