Gestão de riscos & prevenção da contaminação por COVID-19 na produção de alimentos.

dc.description.resumo	O segmento alimentício abrange diversos setores como: industrial, pesca, agrícola, laticínios, hortifruti, bares e restaurantes, serviços de alimentação, bebidas, atacadistas, entre outros. A gestão de riscos pode mitigar as práticas de higiene inadequadas no meio do ambiente do processamento de alimentos e consequentemente evitar transmissão de doenças como a COVID-19. Dentro dessa abordagem, o objetivo deste trabalho é analisar a gestão de risco e prevenção da contaminação por COVID-19 na produção de alimentos. Para atingir ao objetivo proposto, realizou-se um estudo-de-caso exploratório em uma empresa de pequeno porte do ramo de produção de marmitas congeladas e sucos naturais. Foram analisados os tipos de riscos e possíveis ações para prevenção da transmissão de COVID-19 no processo de produção de alimentos congelados. Espera-se que os resultados alcançados possam contribuir com a prevenção da transmissão da COVID-19, bem como fomentar a análise de riscos de transmissão em outros processos produtivos.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	10	pt_BR
dc.title	Gestão de riscos & prevenção da contaminação por COVID-19 na produção de alimentos.	pt_BR
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32686
dc.date.accessioned	2023-11-06T23:01:20Z
dc.date.available	2023-11-06
dc.date.available	2023-11-06T23:01:20Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Gestão de riscos	pt_BR
dc.subject	Prevenção	pt_BR
dc.subject	Contaminação por COVID-19 - prevenção	pt_BR
dc.subject	Produção alimentícia	pt_BR
dc.subject	Estudo de caso	pt_BR
dc.subject	Matriz de correlação	pt_BR
dc.subject	Diagrama de Ishikawa	pt_BR
dc.subject	Análise SWOT	pt_BR
dc.subject	Risk management	pt_BR
dc.subject	Prevention	pt_BR
dc.subject	Contamination by COVID-19 - prevention	pt_BR
dc.subject	Food production	pt_BR
dc.subject	Case study	pt_BR
dc.subject	Correlation Matrix	pt_BR
dc.subject	Ishikawa diagram	pt_BR
dc.subject	SWOT Analysis	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	FRANZINI FILHO, Carlos Roberto.
dc.creator	SILVA, Camila Rodrigues Alves da.
dc.creator	KANAI, Juliana Aya.
dc.creator	BOLDO, Mariana Pereira.
dc.creator	TOLEDO, Sarah Julia de.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Risk management and prevention of COVID-19 contamination in food production.	pt_BR
dc.identifier.citation	FRANZINI FILHO, Carlos Roberto; SILVA, Camila Rodrigues Alves da; KANAI, Juliana Aya; BOLDO, Mariana Pereira; TOLEDO, Sarah Julia de. Gestão de riscos & prevenção da contaminação por COVID-19 na produção de alimentos. In: X SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 10., 2022. Anais [...]. Rio de Janeiro: UVA, 2022. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32686	pt_BR