Desenvolvimento da modelagem física de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM.

dc.description.resumo	O presente trabalho tem como objetivo analisar o processo de produção do pão francês e do bolo tradicional de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM. Nesta pesquisa, utilizou-se o método experimental e quali-quantitativo e usou-se como instrumento de coleta de dados dois questionários com perguntas referentes aos dois processos de produção, levantamento de dados da quantidade produzida, valores dos produtos, quantidades de operários, maquinários, dimensões e estoques, bem como o uso da ferramenta Bizagi Modeler para a modelagem dos fluxogramas do pão francês e bolo. Além disso, o software Lucidchat para a criação do modelo físico da panificadora. Esta pesquisa foi fundamental para que o aluno-pesquisador, por meio das ferramentas utilizadas, buscasse compreender a significância das perguntas para traçar uma análise colaborativa para a montagem dos fluxogramas e a forma como as informações se interligam. Além do mais, pode-se observar que a alteração dos processos referentes aos dois produtos pode afetar diretamente na consolidação dos produtos finais, gerando desperdícios e custo com matéria-prima para a panificadora.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	10	pt_BR
dc.title	Desenvolvimento da modelagem física de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM.	pt_BR
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32728
dc.date.accessioned	2023-11-08T19:21:49Z
dc.date.available	2023-11-08
dc.date.available	2023-11-08T19:21:49Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Pão francês	pt_BR
dc.subject	Bolo tradicional	pt_BR
dc.subject	Padaria local	pt_BR
dc.subject	Panificadora	pt_BR
dc.subject	Modelagem física de panificadora	pt_BR
dc.subject	Itacoatiara - AM - panificadora	pt_BR
dc.subject	Processo produtivo	pt_BR
dc.subject	Ferramenta Bizagi Modeler	pt_BR
dc.subject	Bizagi Modeler	pt_BR
dc.subject	Software Lucidchat	pt_BR
dc.subject	French bread	pt_BR
dc.subject	Traditional cake	pt_BR
dc.subject	Local bakery	pt_BR
dc.subject	Bakery	pt_BR
dc.subject	Physical modeling of a bakery	pt_BR
dc.subject	Itacoatiara - AM - bakery	pt_BR
dc.subject	Production process	pt_BR
dc.subject	Bizagi Modeler Tool	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	AZEVEDO, Eduardo Soares de.
dc.creator	SANTOS, Rayssa de Oliveira dos.
dc.creator	SOUZA, Sidney Guerreiro de.
dc.creator	SANTOS, Stefany da Silva.
dc.creator	SOUZA FILHO, Wanderli Freitas de.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Development of the physical modeling of a bakery in the city of Itacoatiara-AM.	pt_BR
dc.identifier.citation	AZEVEDO, Eduardo Soares de; SANTOS, Rayssa de Oliveira dos; SOUZA, Sidney Guerreiro de; SANTOS, Stefany da Silva; SOUZA FILHO, Wanderli Freitas de. Desenvolvimento da modelagem física de uma panificadora na cidade de Itacoatiara-AM. In: X SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 10., 2022. Anais [...]. Rio de Janeiro: Universidade Veiga de Almeida, 2022. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32728	pt_BR