Planejamento estratégico: estudo de caso em um restaurante de pequeno porte.

dc.description.resumo	As micros e pequenas empresas (MPEs) fazem parte do dinamismo econômico do nosso país, e detêm uma parcela significante do PIB, contribuindo para o crescimento da nação. Diante do cenário vivenciado por essas empresas, este trabalho realizou uma análise do planejamento de operação de uma microempresa do segmento de restaurantes. A ferramenta foi aplicada com base nos conceitos de diversos autores da área, tendo a função de auxiliar os gestores que não tinham clareza nos seus objetivos organizacionais. Partindo do entendimento que cada empresa precisa alinhar o planejamento estratégico operacional à sua realidade, foram realizadas as seguintes etapas: desenvolvimento da análise ambiental, levantando os pontos fortes, pontos fracos da organização, oportunidades e ameaças do mercado, e posteriormente confrontando-a na matriz SWOT; classificação dos critérios de 1 a 5 através da matriz de GUT; por fim, proposta de um plano de operação por meio da ferramenta 5W2H para colocar as ações em prática. Conforme a análise da matriz SWOT, dentre as fraquezas da empresa, encontram-se a falta de diferenciais e falhas gerenciais, como problemas de fluxo de caixa e formação de preço Pela matriz GUT, verificou-se que a empresa precisa dar atenção à confiabilidade e à velocidade de entrega. Pela ferramenta 5W2H, foi possível fazer sugestões, como melhorias no cardápio e implantação de um sistema de gestão, alcançando assim o objetivo proposto pelo estudo.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	10	pt_BR
dc.title	Planejamento estratégico: estudo de caso em um restaurante de pequeno porte.	pt_BR
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32792
dc.date.accessioned	2023-11-13T15:24:09Z
dc.date.available	2023-11-13
dc.date.available	2023-11-13T15:24:09Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Planejamento estratégico	pt_BR
dc.subject	Micro e pequenas empresas	pt_BR
dc.subject	Matriz SWOT	pt_BR
dc.subject	Ferramenta 5W2H	pt_BR
dc.subject	Qualidade	pt_BR
dc.subject	Restaurante	pt_BR
dc.subject	Matriz GUT	pt_BR
dc.subject	Estudo de caso	pt_BR
dc.subject	Strategic planning	pt_BR
dc.subject	Micro and small businesses	pt_BR
dc.subject	SWOT Matrix	pt_BR
dc.subject	5W2H Tool	pt_BR
dc.subject	Quality	pt_BR
dc.subject	restaurant	pt_BR
dc.subject	GUT Matrix	pt_BR
dc.subject	Case study	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SILVA, Brema Bezerra.
dc.creator	PAKES, Paulo Renato.
dc.creator	ROCHA, Tiago Soares da.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Strategic planning: case study in a small restaurant.	pt_BR
dc.identifier.citation	SILVA, Brema Bezerra; PAKES, Paulo Renato; ROCHA, Tiago Soares da. Planejamento estratégico: estudo de caso em um restaurante de pequeno porte. In: X SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 10., 2022. Anais [...]. Rio de Janeiro: Universidade Veiga de Almeida, 2022. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32792	pt_BR