Melhoria no processo de despolpe de fruta numa indústria de alimentos: contribuição da Engenharia de Produção para a gestão da qualidade.

dc.description.resumo	Este estudo descreve o processo de despolpe de frutas numa indústria de alimentos e expõe a problemática. É fator importante a investigação trabalhando os dados que coadunam para a redução do Brix que é a unidade de sacarose em uma substância, que em questão, é a da pasta do cajá, bem como, mostrar resultados e propor soluções. Foram aplicadas ferramentas da gestão da qualidade bastante conhecidas no segmento industrial, como, diagrama e gráfico de Pareto, diagrama de Ishikawa, matriz GUT, análise dos 5 porquês, plano de ação 5W2H, e o ciclo do PDCA. Após mudanças realizadas de acordo com o plano de ação foram atingidos os objetivos do trabalho. Diante do exposto, a gestão da qualidade na indústria para controla os desvios dos processos e buscar melhorias contínuas, tendo em vista à qualidade máxima no produto e no processo.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia de Produção.	pt_BR
dc.citation.issue	11	pt_BR
dc.title	Melhoria no processo de despolpe de fruta numa indústria de alimentos: contribuição da Engenharia de Produção para a gestão da qualidade.	pt_BR
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33036
dc.date.accessioned	2023-11-21T21:22:57Z
dc.date.available	2023-11-21
dc.date.available	2023-11-21T21:22:57Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Qualidade na indústria alimentícia	pt_BR
dc.subject	Engenharia de Produção na indústria de alimentos	pt_BR
dc.subject	Gestão da qualidade	pt_BR
dc.subject	Qualidade	pt_BR
dc.subject	Despolpe de fruta - melhoria de processo	pt_BR
dc.subject	Qualidade de produto	pt_BR
dc.subject	Matriz GUT	pt_BR
dc.subject	Ciclo PDCA	pt_BR
dc.subject	Ferramenta 5W2H	pt_BR
dc.subject	Quality in the food industry	pt_BR
dc.subject	Production engineering in the food industry	pt_BR
dc.subject	Quality management	pt_BR
dc.subject	Quality	pt_BR
dc.subject	Fruit pulping - process improvement	pt_BR
dc.subject	Product quality	pt_BR
dc.subject	GUT Matrix	pt_BR
dc.subject	PDCA Cycle	pt_BR
dc.subject	5W2H Tool	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	CUNHA, Guilherme Lima.
dc.creator	DENIZ, Hélder Henrique Lima.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Improvement in the fruit pulping process in a food industry: contribution of Production Engineering to quality management.	pt_BR
dc.identifier.citation	CUNHA, Guilherme Lima; SOUZA NETO, Antonio Machado de; DINIZ, Helder Henrique Lima. Melhoria no processo de despolpe de fruta numa indústria de alimentos: contribuição da Engenharia de Produção para a gestão da qualidade. In: XI SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 11, 2023. Anais [...]. Campina Grande - PB, Garden Hotel & Resort,, 2023. ISSN: 2318-9258. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33036	pt_BR