Análise do gerenciamento de resíduos sólidos orgânicos no Restaurante Universitário da UFCG.

dc.description.resumo	O gerenciamento dos resíduos sólidos envolve um conjunto de atitudes que apresentam como principal finalidade, a eliminação dos impactos ambientais negativos, associados à produção e à destinação destes resíduos. Deve, pois, objetivar a sustentabilidade socioeconômica e ambiental dos processos desde a sua geração até a disposição final de forma segura, considerando, para tanto, ações como a reciclagem e reutilização de materiais, bem como mudanças nos padrões de consumo que permitam reduções na geração (CONSONI et al., 2000, apud MESQUITA et al., 2011). A gestão ambiental vem ganhando espaço crescente no meio empresarial. Dessa forma, o desenvolvimento da consciência ecológica em diferentes camadas e setores da sociedade mundial acaba por envolver também o setor da educação, a exemplo das Instituições de Ensino Superior. A exemplo destas estão as Universidades que podem ser comparadas a pequenos núcleos urbanos capazes de causar impactos significativos ao meio ambiente, uma vez que desenvolvem atividades de ensino, pesquisa, extensão e atividades referentes à operação de restaurantes e centros de convivências que produzem resíduos sólidos os quais englobam, além daqueles classificados com resíduos sólidos urbanos, resíduos classificados como industriais e de saúde (FURIAM & GUNTHER, 2006; TAUCHEM & BRANDLI, 2006). No ambiente universitário, se os resíduos não forem bem gerenciados, podem ser inadequadamente conduzidos para lixões, causando poluição tanto do solo quanto do lençol freático, contaminando os cursos d'água, usados para captação de água para tratamento e posterior consumo humano, existentes nas proximidades (PEREIRA NETO, 2007 apud MESQUITA et al., 2011). Pesquisas apontam que um dos maiores geradores de resíduos sólidos dentro dessas instituições são os Restaurantes Universitários (RU) que, no preparo de refeições, invariavelmente geram uma quantidade significativa de resíduos sólidos, principalmente orgânicos, e se estes não forem gerenciados adequadamente passam a contribuir no aumento de problemas ambientais. Esses resíduos são passíveis de reaproveitamento como, alimentação animal ou incorporação ao solo como adubação orgânica, após tratamento (VENZKE, 2001; SANCHES et al., 2016). Para qualquer restaurante, seja universitário ou não, é necessário que haja o conhecimento do quantitativo de alimentos que deverá ser oferecido à clientela na produção diária, para que não haja apenas estimativas, o que provoca a falta ou o excesso de produção. Tal fato constitui uma forma de minimizar a produção de alimentos, adequando-a corretamente, a fim de controlar os efeitos negativos de seus resíduos sobre o meio ambiente (NETO et al., 2007). Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo analisar o gerenciamento de resíduos sólidos orgânicos produzidos pelo Restaurante Universitário da Universidade Federal de Campina Grande (Campus I), de maneira a contribuir para futuras iniciativas que venham a promover melhorias no sistema de gerenciamento de resíduos deste setor.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ecologia.	pt_BR
dc.citation.issue	8	pt_BR
dc.title	Análise do gerenciamento de resíduos sólidos orgânicos no Restaurante Universitário da UFCG.	pt_BR
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33422
dc.date.accessioned	2023-12-05T20:19:07Z
dc.date.available	2023-12-05
dc.date.available	2023-12-05T20:19:07Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Resíduos sólidos orgânicos - restaurante da Universitario UFCG	pt_BR
dc.subject	Restaurante da Universitario UFCG - resíduos sólidos orgânicos	pt_BR
dc.subject	Gerenciamento de resíduos sólidos orgânicos	pt_BR
dc.subject	Organic solid waste - Universitario UFCG restaurant	pt_BR
dc.subject	Restaurant at Universitario UFCG - organic solid waste	pt_BR
dc.subject	Organic solid waste management	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	ANJOS, Deborah Almeida dos.
dc.creator	SOUSA, Márcia Cristina.
dc.creator	MONTENEGRO, Emanuele.
dc.creator	XAVIER, Bruna Kattielly Costa.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Analysis of organic solid waste management at the UFCG University Restaurant.	pt_BR
dc.identifier.citation	ANJOS, Deborah Almeida dos; SOUSA, Márcia Cristina; MONTENEGRO, Emanuele; XAVIER, Bruna Kattielly Costa. Análise do gerenciamento de resíduos sólidos orgânicos no Restaurante Universitário da UFCG. In: CIRNE, Luiza Eugênia da Mota Rocha et al. Campina Gestão integrada de resíduos: universidade e comunidade. Grande - PB: EPGRAF, 2018. v.2. (Coletânea de publicações do 8th International Symposium on Residue Management in Universities). ISBN: 978-85-60307-30-2. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33422	pt_BR