Avaliação físico-química dos resíduos de berinjela.

dc.description.resumo	Resíduos podem representar perda de biomassa e de nutrientes, além de aumentar o potencial poluidor associado à disposição inadequada que, além da poluição de solos e de corpos hídricos quando da lixiviação de compostos, acarreta problemas de saúde pública. Por outro lado, o elevado custo associado ao tratamento, ao transporte e à disposição final dos resíduos gerados tem efeito direto sobre o preço do produto final (ROSA et al., 2011). A berinjela (Solanum melongena, L.) é um fruto originário do leste e do sudeste da Ásia e se difundiu pelo mundo a partir da Índia. Sendo cultivada por pequenos produtores, no período da safra ocorrem grandes perdas devido ao excesso de oferta (FINCO et al., 2009). O mesmo se destaca por ser rico em fibras, sais minerais e vitaminas, saponinas, compostos fenólicos, flavonoides e antocianinas (JERONYMO & BRANDÃO, 2006). O presente estudo foi desenvolvido com o objetivo de avaliar as características físico-químicas das farinhas das cascas de berinjela obtidas em diferentes temperaturas, tendo em vista sua utilização na produção de produtos alimentícios.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ecologia.	pt_BR
dc.citation.issue	8	pt_BR
dc.title	Avaliação físico-química dos resíduos de berinjela.	pt_BR
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33574
dc.date.accessioned	2023-12-13T18:54:25Z
dc.date.available	2023-12-13
dc.date.available	2023-12-13T18:54:25Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Resíduos de berinjela	pt_BR
dc.subject	Resíduos orgânicos	pt_BR
dc.subject	Subprodutos - resíduos de berinjela	pt_BR
dc.subject	Farinha - casca de berinjela	pt_BR
dc.subject	Casca de berinjela - farinha	pt_BR
dc.subject	Eggplant waste	pt_BR
dc.subject	Organic waste	pt_BR
dc.subject	By-products - eggplant waste	pt_BR
dc.subject	Flour - eggplant peel	pt_BR
dc.subject	Eggplant peel - flour	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SILVA, Maria José Silveira da.
dc.creator	ARAÚJO, Auryclannedy Calou de.
dc.creator	ROCHA, Ana Paula Trindade.
dc.creator	AZERÊDO, Luan Pedro Melo.
dc.creator	LIMA, Ana Raquel Carmo de.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Physicochemical evaluation of eggplant residues.	pt_BR
dc.identifier.citation	SILVA, Maria José Silveira da; ARAÚJO, Auryclannedy Calou de; ROCHA, Ana Paula Trindade; AZERÊDO, Luan Pedro Melo; LIMA, Ana Raquel Carmo de. Avaliação físico-química dos resíduos de berinjela. In: CIRNE, Luiza Eugênia da Mota Rocha et al. Campina Gestão integrada de resíduos: universidade e comunidade. Grande - PB: EPGRAF, 2018. v.3. (Coletânea de publicações do 8th International Symposium on Residue Management in Universities). ISBN: 978-85-60307-31-9. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33574	pt_BR