Fermentação em estado sólido de sementes de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) visando a produção de antioxidantes.

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dc.description.resumo	A fermentação em estado sólido pode ser definida como crescimento de microorganismos através de um substrato na ausência de água livre entre as partículas. (SOCCOL et al., 2017). A indústria de polpa é parte significativa da economia do Nordeste brasileiro, sendo a mangaba (Hancornia speciosa Gomes) uma das frutas que se sobressai em quantidade processada no estado de Sergipe (COSTA et al., 2011). Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o potencial antioxidante de sementes de mangaba fermentadas em estado sólido com microorganismo da família Bacillaceae utilizando planejamento experimental na identificação dos fatores de influência na produção de antioxidantes.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ecologia.	pt_BR
dc.citation.issue	8	pt_BR
dc.title	Fermentação em estado sólido de sementes de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) visando a produção de antioxidantes.	pt_BR
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33607
dc.date.accessioned	2023-12-14T20:12:43Z
dc.date.available	2023-12-14
dc.date.available	2023-12-14T20:12:43Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Antioxidantes - sementes de mangaba	pt_BR
dc.subject	Sementes de mangaba	pt_BR
dc.subject	Fermentação em estado sólido - sementes de mangaba	pt_BR
dc.subject	Fenóis totais - sementes de mangaba	pt_BR
dc.subject	Extração ultrassônica	pt_BR
dc.subject	Hancornia speciosa Gomes	pt_BR
dc.subject	Antioxidants - mangaba seeds	pt_BR
dc.subject	Mangaba seeds	pt_BR
dc.subject	Solid state fermentation - mangaba seeds	pt_BR
dc.subject	Total phenols - mangaba seeds	pt_BR
dc.subject	Ultrasonic extraction	pt_BR
dc.subject	Hancornia speciosa Gomes	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	CRUZ, Breno Vieira.
dc.creator	RIBEIRO, Dayene N.
dc.creator	RODRIGUES, Jacqueline Rêgo da Silva.
dc.creator	JESUS, Edilson de.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Solid-state fermentation of mangaba seeds (Hancornia speciosa Gomes) aiming at the production of antioxidants.	pt_BR
dc.identifier.citation	CRUZ, Breno Vieira; RIBEIRO, Dayene N.; RODRIGUES, Jacqueline Rêgo da Silva; JESUS, Edilson de. Fermentação em estado sólido de sementes de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) visando a produção de antioxidantes. In: CIRNE, Luiza Eugênia da Mota Rocha et al. Campina Gestão integrada de resíduos: universidade e comunidade. Grande - PB: EPGRAF, 2018. v.3. (Coletânea de publicações do 8th International Symposium on Residue Management in Universities). ISBN: 978-85-60307-31-9. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33607	pt_BR