Modelagem matemática da secagem de casca de banana (Musa spp.).

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dc.description.resumo	A banana é uma fruta típica das regiões tropicais e caracteriza-se por ser um alimento de alta perecibilidade, a casca é considerado um resíduo do fruto que usualmente não é aproveitada. Além de gerar problemas ambientais, os resíduos constituem perda de matérias-primas e energia, requerem investimentos expressivos em tratamentos para controlar a poluição (PELIZER et al., 2007). Para Laufenberg et al. (2003), os resíduos podem conter muitas substâncias de alto valor nutritivo conter, ainda, componentes advindos das suas frutas de origem, além de possuir alto valor de fibras; se for empregada uma tecnologia adequada, este material pode ser convertido em produtos comerciais ou matérias-primas para processos secundários. A secagem é atualmente empregada não apenas com o objetivo de conservação dos alimentos, mas também para elaboração de produtos diferenciados. A remoção parcial ou total de água promove a redução da massa e volume de produtos desidratados, implicando na inibição do crescimento microbiano e na prevenção de reações bioquímicas responsáveis pela deterioração do alimento, além de representar grandes vantagens quanto aos aspectos econômico e logístico, reduzindo os custos com embalagens, armazenamento e transporte (ALMEIDA et al., 2006; PONTES et al., 2007). Diante do que foi exposto, o trabalho foi realizado com o objetivo de secar as cascas de bananas (Musa spp), nas temperaturas de 40, 50 e 60ºC e estudar o ajuste de modelos matemáticos de secagem aos dados experimentais.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ecologia.	pt_BR
dc.citation.issue	8	pt_BR
dc.title	Modelagem matemática da secagem de casca de banana (Musa spp.).	pt_BR
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33620
dc.date.accessioned	2023-12-15T11:59:43Z
dc.date.available	2023-12-15
dc.date.available	2023-12-15T11:59:43Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Casca de banana - secagem	pt_BR
dc.subject	Modelagem matemática	pt_BR
dc.subject	Secagem de casca de banana	pt_BR
dc.subject	Laboratório de Engenharia de Alimentos - UFCG	pt_BR
dc.subject	Banana peel - drying	pt_BR
dc.subject	Mathematical modeling	pt_BR
dc.subject	Banana peel drying	pt_BR
dc.subject	Food Engineering Laboratory - UFCG	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	RODRIGUES, Larissa Monique de Sousa.
dc.creator	VIEIRA, Agdylannah Felix.
dc.creator	CONSTANTINO, Jamilly Salustiano Ferreira.
dc.creator	ALMEIDA, Renata Duarte
dc.creator	NASCIMENTO, Amanda Priscila Silva.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Mathematical modeling of banana peel (Musa spp.) drying.	pt_BR
dc.identifier.citation	RODRIGUES, Larissa Monique de Sousa; VIEIRA, Agdylannah Felix; CONSTANTINO, Jamilly Salustiano Ferreira; ALMEIDA,Renata Duarte; NASCIMENTO, Amanda Priscila Silva. Modelagem matemática da secagem de casca de banana (Musa spp.). In: CIRNE, Luiza Eugênia da Mota Rocha et al. Campina Gestão integrada de resíduos: universidade e comunidade. Grande - PB: EPGRAF, 2018. v.3. (Coletânea de publicações do 8th International Symposium on Residue Management in Universities). ISBN: 978-85-60307-31-9. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33620	pt_BR