Produção de uma farinha do bagaço da laranja para utilização na indústria alimentícia.

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dc.description.resumo	O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, com produção estimada de laranja de 13 milhões de toneladas, além de ser o maior exportador mundial de suco de laranja concentrado, responsável por 81% do comércio mundial, com movimentação financeira de mais de US$ 1 bilhão (AGRIANUAL, 2014). Paralelo à importância do setor, observa-se a grande geração de resíduos. Tais resíduos possuem alto valor de reutilização. Dessa forma, nos últimos anos, uma atenção especial vem sendo dada ao reaproveitamento dos mesmos em diferentes processos industriais. Estes resíduos envolvem quantidades apreciáveis de casca e caroço que, além de fonte de matéria orgânica, servem também como fontes de produção de diversas substâncias, como por exemplo, proteínas, enzimas e óleos essenciais, que são passíveis de recuperação e aproveitamento em outros processos (PINTO et al., 2006). De forma que a utilização de subprodutos obtidos na indústria de alimentos tem, nos dias de hoje, um crescente interesse devido à possibilidade de aproveitamento econômico e importância ecológica na remoção de resíduos (SANTANA, 2005). Estes resíduos são gerados em grandes quantidades ao longo do ano e são os recursos renováveis mais abundantes na Terra. Eles são compostos principalmente por açúcares, proteínas, fibras, sais minerais, que são compostos de interesse industrial. Devido à grande disponibilidade e composição rica em compostos que podem ser utilizados em outros processos. Existe um grande interesse sobre a reutilização destes resíduos, tanto do ponto de vista econômico como do ambientais, no aspecto econômico baseia-se no fato de tais resíduos poderem ser utilizados como matérias-primas de baixo custo para a produção de outros compostos de valor agregado, como por exemplo uma farinha, com a expectativa de reduzir os custos de produção (MUSSATO et al., 2012). Sendo assim, este trabalho teve como objetivo analisar as características físico-químicas da farinha proveniente do bagaço da laranja.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ecologia.	pt_BR
dc.citation.issue	8	pt_BR
dc.title	Produção de uma farinha do bagaço da laranja para utilização na indústria alimentícia.	pt_BR
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33636
dc.date.accessioned	2023-12-15T18:05:25Z
dc.date.available	2023-12-15
dc.date.available	2023-12-15T18:05:25Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Bagaço da laranja - farinha	pt_BR
dc.subject	Resíduo da laranja	pt_BR
dc.subject	Resíduos agroindustriais	pt_BR
dc.subject	Farinha - bagaço da casca da laranja	pt_BR
dc.subject	Produto farináceo - bagaço da laranja	pt_BR
dc.subject	Subproduto	pt_BR
dc.subject	Tecnologia de Alimentos	pt_BR
dc.subject	Orange pomace - flour	pt_BR
dc.subject	Orange residue	pt_BR
dc.subject	Agro-industrial waste	pt_BR
dc.subject	Flour - orange peel pomace	pt_BR
dc.subject	Farinaceous product - orange pomace	pt_BR
dc.subject	Byproduct	pt_BR
dc.subject	Food Technology	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	MEDEIROS, Matheus Serrano de.
dc.creator	MEDEIROS, Patrícia Venâncio da Silva.
dc.creator	SANTOS, Dyego da Costa.
dc.creator	SILVA, Flávio Luiz Honorato.
dc.creator	GOMES, Josivanda Palmeira.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Production of orange pomace flour for use in the food industry.	pt_BR
dc.identifier.citation	MEDEIROS, Matheus Serrano de; MEDEIROS, Patrícia Venâncio da Silva; SANTOS, Dyego da Costa; SILVA, Flávio Luiz Honorato; GOMES, Josivanda Palmeira. Produção de uma farinha do bagaço da laranja para utilização na indústria alimentícia. In: CIRNE, Luiza Eugênia da Mota Rocha et al. Campina Gestão integrada de resíduos: universidade e comunidade. Grande - PB: EPGRAF, 2018. v.2. (Coletânea de publicações do 8th International Symposium on Residue Management in Universities). ISBN: 978-85-60307-30-2. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33636	pt_BR