Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano.

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dc.description.resumo	O trabalho Vozes e Manuscritos Culinários do Brejo Paraibano propõe-se em descrever as marcas da oralidade nas receitas culinárias e revelar a memória urbana através da análise dos cadernos culinários, para isso foram inventariadas as receitas contidas nos três manuscritos culinários pertencentes ao corpus de pesquisa. Analisou-se todos os ingredientes, utensílios e modos de fazeres, e as informações adicionais como, dicas, por exemplo. A linguagem que o manuscrito fixa é potencialmente o da comunicação oral, tendo a escritura dois papeis principais a transmissão de um texto oral e a conservação desse texto. Conservando dessa forma a memória.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	História.	pt_BR
dc.citation.issue	14	pt_BR
dc.title	Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano.	pt_BR
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225
dc.date.accessioned	2024-08-08T22:45:26Z
dc.date.available	2024-08-08
dc.date.available	2024-08-08T22:45:26Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Culinária - Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	História culinária - Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Manuscritos culinários - Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Gastronomia - Brejo paraibano	pt_BR
dc.subject	Oralidade - receitas culinárias	pt_BR
dc.subject	Memória urbana - manuscritos culinários	pt_BR
dc.subject	Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Culinary - Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Culinary history - Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Culinary manuscripts - Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Gastronomy - Brejo Paraibano	pt_BR
dc.subject	Oral tradition - culinary recipes	pt_BR
dc.subject	Urban memory - culinary manuscripts	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	MELO, Beliza Áurea de Arruda.
dc.creator	SIQUEIRA, Fernanda Augusta de Queiroga.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Culinary voices and manuscripts from Brejo Paraibano.	pt_BR
dc.identifier.citation	MELO, Beliza Áurea de Arruda; SIQUEIRA, Fernanda Augusta de Queiroga. Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano. In: XIV ENCONTRO ESTADUAL DE HISTÓRIA DA ANPUH SEÇÃO PARAÍBA. (Trabalho Apresentado em Pôster). 14., 2010. Anais [...]. João Pessoa - PB, 2010. ISBN: 978-85-89674-67-6. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225	pt_BR