Perfil de susceptibilidade bacteriana de cepas isoladas em queijo tipo coalho artesanal do seridó ocidental paraibano.

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dc.creator.ID	AURELIANO JUNIOR, A. S.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/7105517299368092	pt_BR
dc.contributor.advisor1	MEDEIROS, Rosália Severo de.
dc.contributor.advisor1ID	MEDEIROS, Rosalia Severo de.	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/3466805251988779	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1	PEREIRA, Julia Laurindo.
dc.contributor.advisor-co1ID	PEREIRA, J. L.	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Lattes	http://lattes.cnpq.br/2126653904196396	pt_BR
dc.contributor.referee1	OLIVEIRA FILHO, Abrahão Alves de.
dc.contributor.referee1ID	OLIVEIRA FILHO, A. A.	pt_BR
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7440461731944347	pt_BR
dc.contributor.referee2	ANJOS, Aline Mendonça dos.
dc.contributor.referee2ID	ANJOS, R. M.	pt_BR
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/6736848485375264	pt_BR
dc.description.resumo	O queijo tipo coalho é um dos principais derivados de leite fabricado no Nordeste do Brasil. Devido seu processamento inadequado e por muitas vezes ser consumido cru, causa riscos de transmissão de doenças para a população. Somado ao uso desordenado de antimicrobianos, bem como a ingestão de alimentos de origem animal que carreiam resíduos de antimicrobianos, causando o aparecimento de genes de resistência antimicrobiana intrínsecos e a formação de superbactérias. Este trabalho tem por objetivo analisar o perfil de susceptibilidade antimicrobiana das bactérias patogênicas isoladas de queijos tipo coalho artesanal produzido na microrregião do Seridó Ocidental paraibano. Foram realizadas análises microbiológicas, conforme Instrução Normativa Nº 60/2019, para o isolamento de bactérias patogênicas e a susceptibilidade microbiana foi avaliada pelo método de difusão em discos. De 6 amostras no total, todas apresentaram índices de coliformes termotolerantes acima do estabelecido pela legislação com presença de Escherichia coli em 66,67% delas, identificada também a presença sugestiva de Salmonella sp. em 100%. 66% das cepas isoladas de E.coli, apresentaram resistência a algum dos antimicrobianos testados e a 81% dos 16 diferentes antimicrobianos utilizados. Em Salmonella sp. das cepas analisadas 91,6% foram resistentes a pelo menos um antimicrobiano e a 86% dos diferentes antimicrobianos usados. Foram encontradas cepas multirresistentes de ambos os patógenos. Conclui-se que os queijos se encontram impróprios para consumo e podem causar riscos à saúde pública, reforçando a necessidade de fiscalização e de maior controle de qualidade.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências Biológicas	pt_BR
dc.title	Perfil de susceptibilidade bacteriana de cepas isoladas em queijo tipo coalho artesanal do seridó ocidental paraibano.	pt_BR
dc.date.issued	2023-06-13
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/39120
dc.date.accessioned	2024-11-19T13:21:11Z
dc.date.available	2023-06-13
dc.date.available	2024-11-19T13:21:11Z
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.subject	Queijo Qualho	pt_BR
dc.subject	Produtos Artesanais	pt_BR
dc.subject	Qualidade Microbiológica	pt_BR
dc.subject	Susceptibilidade Microbiana	pt_BR
dc.subject	Qualho Cheese	pt_BR
dc.subject	Artisan Products	pt_BR
dc.subject	Microbiological Quality	pt_BR
dc.subject	Microbial Susceptibility	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	AURELIANO JUNIOR, Amarildo Silva.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Bacterial susceptibility profile of strains isolated in artisanal rennet cheese from the western seridó region of Paraíba State.	pt_BR
dc.identifier.citation	AURELIANO JUNIOR, A. S. Perfil de susceptibilidade bacteriana de cepas isoladas em queijo tipo coalho artesanal do seridó ocidental paraibano. Trabalho de Conclusão de Curso (Ciências Biológicas) - Unidade Acadêmica de Ciências Biológicas, Centro de Saúde e Tecnologia Rural, Universidade Federal de Campina Grande, Paraíba, Brasil, 2023.	pt_BR