Cinética de secagem da polpa de pitanga formulada.

dc.description.resumo	Estudou-se a secagem de polpa de pitanga adicionada de agentes emulsificante, estabilizante e espessante, em estufa com circulação de ar, nas temperaturas de 50, 60 e 70°C. Os resultados experimentais da secagem foram ajustados pela aplicação dos modelos de Page, Lewis e Henderson & Pabis, utilizados para construir as curvas de cinética de secagem. A secagem das polpas ocorreu entre 250 e 500 minutos. O modelo de Page se ajustou melhor aos dados experimentais, com coeficiente de determinação superior a 0,99.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Cinética de secagem da polpa de pitanga formulada.	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	The drying of red brazilian cherry pulp added of emulsifier, stabilizer and thicker agents, in oven with circulation of air, in the temperatures of 50, 60 and 70°C was studied. The experimental results of the drying were fitted by the Page, Lewis and Henderson & Pabis models, used to build the drying slopes. The drying of pulps happened between 250 and 500 minutes. Page model was fitted better to the experimental data, with determination coefficients larger than 0.99.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40805
dc.date.accessioned	2025-02-27T19:06:40Z
dc.date.available	2025-02-27
dc.date.available	2025-02-27T19:06:40Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Polpa de pitanga formulada	pt_BR
dc.subject	Cinética de secagem - polpa de pitanga	pt_BR
dc.subject	Pitanga - polpa	pt_BR
dc.subject	Eugenia uniflora	pt_BR
dc.subject	Desidratação - polpa de pitanga	pt_BR
dc.subject	Formulated pitanga pulp	pt_BR
dc.subject	Drying kinetics - pitanga pulp	pt_BR
dc.subject	Pitanga - pulp	pt_BR
dc.subject	Eugenia uniflora	pt_BR
dc.subject	Dehydration - pitanga pulp	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	ALEXANDRE, Hofsky V.
dc.creator	FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de.
dc.creator	QUEIROZ, Alexandre J. de M.
dc.creator	MELO, Karla dos S.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Drying kinetics of red brazilian cherry pulp formulated.	pt_BR
dc.identifier.citation	ALEXANDRE, Hofsky V; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de; QUEIROZ, Alexandre J. de M; MELO, Karla dos S. Cinética de secagem da polpa de pitanga formulada. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40805	pt_BR