Cinética de secagem de manga em fatias.

dc.description.resumo	Foi estudada a cinética de secagem em camada fina de fatias de manga da variedade espada, nas temperaturas de 50oC e 60oC, utilizando-se um secador vertical de bandejas com circulação forçada de ar a uma velocidade de 3,3 m/s. Os modelos de secagem de Page, Lewis, logarítmico e o modelo de dois termos foram ajustados às curvas de cinética de secagem. Todos os modelos utilizados resultaram em ajustes razoáveis aos dados experimentais, podendo ser aplicados na predição da secagem de fatias de manga, com coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,999 e desvios percentuais médios inferiores a 12%.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Cinética de secagem de manga em fatias.	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	The thin layer drying kinetics of mango slices of sword variety, in temperatures of 50oC and 60oC, using a vertical tray dryer with forced circulation at velocity of air of 3.3 m/s was studied. The drying models of Page, Lewis, logarithmic and two term were fitted to the experimental data of drying kinetics. All the models resulted in reasonable fitting to the experimental data, could be applied to estimate the drying curve of mango slices, with determination coefficients (R2) larger than 0,999 and mean relative deviation modulus smaller than 12%.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40806
dc.date.accessioned	2025-02-27T19:11:35Z
dc.date.available	2025-02-27
dc.date.available	2025-02-27T19:11:35Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Manga em fatias - cinética de secagem	pt_BR
dc.subject	Cinética de secagem	pt_BR
dc.subject	Secador de bandejas	pt_BR
dc.subject	Mangifera indica	pt_BR
dc.subject	Mango slices - drying kinetics	pt_BR
dc.subject	Drying kinetics	pt_BR
dc.subject	Tray dryer	pt_BR
dc.subject	Mangifera indica	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	FREITAS, Jean Carlos de O.
dc.creator	QUEIROZ, Alexandre José de M.
dc.creator	FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de.
dc.creator	MELO, Karla dos S.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Drying kinetics of mango in slices.	pt_BR
dc.identifier.citation	FREITAS, Jean Carlos de O; QUEIROZ, Alexandre José de M; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de; MELO, Karla dos S. Cinética de secagem de manga em fatias. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40806	pt_BR