Caracterização física de kiwis minimamente processados armazenados sob refrigeração.

dc.description.resumo	O presente experimento objetivou testar a influência de diferentes tipos de cortes nas características físicas de kiwis minimamente processados. Os seguintes tratamentos foram avaliados: T1: controle (inteiro); T2: corte somente da casca (descascado); T3: descascado e cortado em duas partes (metade) e T4: descascado e cortado em fatias de 1cm (rodelas). Os kiwis minimamente processados foram embalados em bandejas rígidas de politereftalato de etileno (PET) e armazenados a 1ºC e 60% UR. A firmeza (Newtons), a perda de massa fresca e a coloração (L, C e hº) foram avaliadas ao início e a cada 3 dias, durante 12 dias. O tratamento em rodelas (T4) provocou a maior perda de firmeza durante o armazenamento. A perda de massa fresca máxima alcançou apenas 1,2% ao final do experimento (T3). Os valores de luminosidade (L) apresentaram redução durante o armazenamento.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Caracterização física de kiwis minimamente processados armazenados sob refrigeração.	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	This experiment was carried out to test the influence of different types of cuts in the chemical characteristics of fresh-cut kiwis. The following treatments were accomplished: T1: control (whole); T2: only cut of the peel (peeled); T3: peeled and cut in two parts (half) and T4: peeled and cut in slices of 1cm. The fresh-cut kiwis were conditioned in holed rigid trays of polytereftalate ethylene (PET) and stored at 1ºC and 60% RH. Firmness (Newtons), fresh mass loss and colour (L , C and hº) were evaluated beginning and each three days during 12 days. The largest loss of firmness was showed in the treatment in slices (T4). The maximum fresh mass loss arrived 1.2% at the end of the experiment (T3). The values brightness (L) decreased during storage.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40810
dc.date.accessioned	2025-02-27T19:27:14Z
dc.date.available	2025-02-27
dc.date.available	2025-02-27T19:27:14Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Kiwis processados	pt_BR
dc.subject	Armazenamento de kiwis	pt_BR
dc.subject	Kiwis - refrigeração e armazenamento	pt_BR
dc.subject	Tipos de cortes e armazenamento - kwis	pt_BR
dc.subject	Processed Kiwifruit	pt_BR
dc.subject	Kiwifruit Storage	pt_BR
dc.subject	Kiwifruit - Refrigeration and Storage	pt_BR
dc.subject	Cut Types and Storage - Kiwifruit	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	HEIFFIG, Lília Sichmann.
dc.creator	DEL AGUILA, Juan Saavedra.
dc.creator	ONGARELLI, Maria das Graças.
dc.creator	KLUGE, Ricardo Alfredo.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Physical characterization of fresh cut kiwis cooling stored.	pt_BR
dc.identifier.citation	HEIFFIG, Lília Sichmann; DEL AGUILA, Juan Saavedra; ONGARELLI, Maria das Graças; KLUGE, Ricardo Alfredo. Caracterização física de kiwis minimamente processados armazenados sob refrigeração. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40810	pt_BR