Composição química e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus).

dc.description.resumo	Foram determinados o rendimento do filé e a composição química da tilápia quanto ao teor de umidade, proteínas, cinzas e lipídios. Para as análises, foram utilizados 19 exemplares de tilápia com peso médio e comprimento de 989,56g e 38,86cm, respectivamente. Os peixes foram pesados, medidos (comprimento, largura e espessura) e após a filetagem calculou-se o rendimento. Foi realizada a determinação da composição química, AOAC (1995) que apresentou teores de: 77,13% de umidade, 2,60% lipídios, 19,30% proteínas e 1,09% cinzas. As relações de peso file/peixe e peixe/resíduo apresentaram boas correlações lineares.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Composição química e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus).	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	The filet yield and their chemical composition, which as moisture content, proteins, ashes and lipids, were determined. For the analysis 19 tilapia with average weight and length of 989.56g and 38.86cm respectively were used. The fish was weighed and measured (length, width and thickness) and after filleting calculated filets yield. The determination of the chemical composition was accomplished following the AOAC (1995) methodology presenting following contents: 77.13% of moisture content, 2.60% of lipids, 19.30% of proteins and 1.09% of ashes. The weight relations filet/fish and fish/residue presented good linear correlations.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40811
dc.date.accessioned	2025-02-27T19:32:34Z
dc.date.available	2025-02-27
dc.date.available	2025-02-27T19:32:34Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Tilápia tailandesa - filé	pt_BR
dc.subject	Oreochromis niloticus	pt_BR
dc.subject	Proteína	pt_BR
dc.subject	Lipídeos - filé de tilápia tailandesa	pt_BR
dc.subject	Thai tilapia - fillet	pt_BR
dc.subject	Oreochromis niloticus	pt_BR
dc.subject	Protein	pt_BR
dc.subject	Lipids - Thai tilapia fillet	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SIMÕES, Marcia R.
dc.creator	RIBEIRO, Carmelita de F. A.
dc.creator	PARK, KIL J.
dc.creator	RIBEIRO, Suezilde da C. A.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Chemical composition and yield of Thai tilapia fillet (Oreochromis niloticus).	pt_BR
dc.identifier.citation	SIMÕES, Marcia R; RIBEIRO, Carmelita de F. A; PARK, KIL J; RIBEIRO, Suezilde da C. A. Composição química e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus). In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40811	pt_BR