Caracterização física, química e microbiológica do mapará (Hypophthalmus edentatus).

dc.description.resumo	O objetivo do trabalho foi caracterizar o mapará (Hypophthalmus eclematus) quanto as características físicas, químicas e microbiológicas. Foram caracterizados 25 exemplares de mapará da cidade de Santarém, Estado do Para e transportados ao Laboratório de Medidas Tisicas da Universidade Estadual de Campinas. Foi realizada análise microbiológica de Coliformes fecais, Salmonella e Staphylococcus aureus. Foram realizadas caracterizações físico-químicas como peso, comprimento, largura, espessura, umidade, lipídios, proteínas e cinzas. Os peixes apresentaram em media 676,46g, 42,00m, 13,210m e 3,76cm de peso, comprimento, largura e espessura, respectivamente. Os valores médios da composição dos peixes foram de 64,0% de umidade, 17,3% lipídios, 16,45% proteínas e 0,81% cinzas. Os resultados das analises microbiológicas comprovaram que os peixes estavam dentro dos limites exigidos pela Legislação Brasileira.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Caracterização física, química e microbiológica do mapará (Hypophthalmus edentatus).	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	The objective of the work was to characterize mapará (Hypophthalmus eclematus) as the physical, chemical and microbiological characteristics. The 25 units of Mapará had been characterized from city of Santarém, the State of Para and carried to the Physical Measures Laboratory of the State University of Campinas. Microbiological analysis of fecal Coliforms Salmonella and Staphylococcus aureus was carried through. The physico-chemical characterizations had been carried through as weight, length, width, thickness, moisture content, lipids, proteins and ashes. The fish had presented average values of 676.46g, 42.00m, 13.210m and 3.76cm of weight, length, width and thickness, respectively. The average values of the composition of the fish had been 640% of moisture content, 17.3% lipids, 16.45% proteins and 0.81% ashes. The microbiological results had proven that the fish were below the limits demanded by the Brazilian Legislation	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40812
dc.date.accessioned	2025-02-27T21:07:57Z
dc.date.available	2025-02-27
dc.date.available	2025-02-27T21:07:57Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Mapará - caracterização física, química e microbiológica	pt_BR
dc.subject	Caracterização física, química e microbiológica - mapará	pt_BR
dc.subject	Hypophthalmus edentatus	pt_BR
dc.subject	Laboratório de Medidas Físicas - Unicamp	pt_BR
dc.subject	Análise microbiológica	pt_BR
dc.subject	Mapará - physical, chemical and microbiological characterization	pt_BR
dc.subject	Physical, chemical and microbiological characterization - mapará	pt_BR
dc.subject	Hypophthalmus edentatus	pt_BR
dc.subject	Physical Measurements Laboratory - Unicamp	pt_BR
dc.subject	Microbiological analysis	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	RIBEIRO, Suezilde da C. A..
dc.creator	PARK, Kil J.
dc.creator	RIBEIRO, Carmelita de F. A.
dc.creator	TOBINAGA, Satoshi.
dc.creator	ARAÚJO, Eder F.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Physical, chemical and microbiological characterization of mapará (Hypophthalmus edentatus).	pt_BR
dc.identifier.citation	RIBEIRO, Suezilde da C. A.; PARK, Kil J.; RIBEIRO, Carmelita de F. A; TOBINAGA, Satoshi; ARAÚJO, Eder F. Caracterização física, química e microbiológica do mapará (Hypophthalmus Edentatus). In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40812	pt_BR